כדורי ארנצ'יני זהובים ופריכים הם נשנוש קיצי כיפי ליד הבירה או יין לבן קר במיוחד כשהם מגיעים מעל צזיקי לאבנה רענן וטרי. ולמרות שיש בהם משהו מלא סטייל ואלגנטי מעולם המבוגרים, אין ילד שלא ישמח לתת ביס בכדור האורז המטוגן שמחביא בתוכו גבינת מוצרלה חמה ונמתחת.
איך מכינים כדורי ארנצ'יני בקלות? קיבלנו את המתכון לחטיף האיטלקי מקפה לביא הבאר שבעי.
את קפה לביא השוכן בלב באר שבע פתח שחקן הפועל באר שבע לשעבר אלעזר לביא לפני מספר שנים ומאז הוא מוקד עליה לרגל של תושבי העיר וכמובן של לא מעט שחקני כדורגל בעבר ובהווה. תמצאו כאן תפריט חלבי וכשר שמתאים לארוחה בכל שעות היום ואת כדורי האנצ'יני של המקום אין מי שלא אוהב. זה הזמן להכין ולגלות מה הסוד שלהם.
לעוד מתכונים כיפים עם אורז שגם מבוגרים וגם ילדים אוהבים
כדורי ארנצ'יני עם צזיקי
מתכון מאת:
40 דקות עבודה,4 סועדים
מצרכים למתכון
לארנצ'יני:
- 1כוסאורז ארבוריו לריזוטו
- 1כףשמן זית
- ½2 כוסותמים רותחים
- 200גרםמוצרלה מגוררת
- 4כפותקמח
- 2כוסותפירורי לחם
- 3ענפי טימין (מופרדים לעלים)
- מלח
- פלפל שחור
לצזיקי:
- 200גרםלאבנה
- 1מלפפון קצוץ דק
- 1חופןשמיר קצוץ
- 1כפיתמלח
- ½כפיתפלפל שחור גרוס
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים כדורי ארנצ'יני עם צזיקי?
- 1מכינים את האורז: מחממים את כף שמן הזית בסיר, מוסיפים את כוס האורז ארבוריו, מתבלים במלח ופלפל ומטגנים כ-3 דקות עד שהאורז הופך לבן. יוצקים את כל כמות המים הרותחים ומבשלים ללא כיסוי 15-20 דקות עד שהאורז סופג את כל המים ומתרכך. אם צריך מוסיפים עוד מעט מים. בתום הבישול מצננים.
- 2ביניתיים מכינים את הצזיקי: קוצצים את המלפפון דק ומערבבים עם שאר המרכיבים. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. שומרים במקרר עד ההגשה.
- 3בקערה גדולה מערבבים את האורז המבושל עם שאר מרכיבי הארנצ'יני ועם כוס אחת בלבד של פירורי לחם.
- 4יוצרים מתערובת האורז והמוצרלה כדורים קטנים בגודל כדורי פינג פונג ומצפים אותם היטב בפירורי לחם מכל הצדדים - ציפוי מוחלט.
- 5מחממים שמן עמוק לטיגון הכדורים - השמן צריך להיות חם מאוד בכדי למנוע מהכדורים לספוג שמן.
- 6מטגנים את הארנצ'יני בשמן החם עד להזהבה ומוציאים לנייר סופג.
- 7מגישים: משטחים בצלחת הגשה כמה כפות מהצזיקי ומעליו מניחים את כדורי הארנצ'יני הפריכים.
ארנצ'יני עם צזיקי של קפה לביא/אלון מסיקה