זה יכול להיות כרוב, קולורבי או חציל; במסעדת האחים אוהבים לקחת חומר גלם פשוט לכאורה ולתת לו טיפול מדויק ונכון במטבח, כזה שהופך אותו משחקן משנה לכוכב הערב.

הכרוב שקיבל במשך שנים תפקיד קבוע בסלטים או מקסימום בממולאים, זוכה בתקופה האחרונה ליותר ויותר תשומת לב, אבל אצל השף בפועל של מסעדת האחים ציון ברנץ הוא הופך למעדן אמיתי.

ברנץ ממלא כרוב ערבי גדול (מלפוף) בעגבניות שרי, שיני שום ויין לבן, עוטף בנייר כסף יחד עם ענפי זעתר טרי, רוזמרין ומרווה וצולה אותו בשלמותו בתנור לאט ובנחת, כך שכל טעמיו נכלאים בפנים ומורגשים בכל ביס וביס.

אם בא לכם להשקיע עוד קצת, הוא גם משתף מתכון לצ'ימיצ'ורי זעתר אותו מומלץ להגיש מעל הכרוב יחד עם חתיכה של גבינת צאן.

מנה מופלאה ועשירה בטעם, שיכולה בקלות להיות מוגשת למרכז השולחן כתוספת חגיגית או כעיקרית צמחונית, ואם אתם מתכננים לצאת לשטח ולבשל מעל מדורה, המנה הזו אידיאלית לצלייה בחומן של הגחלים הלוחשות (הסבר בסוף המתכון).