השם הרשמי של החיתוכיות האלו הוא בלונדיז - ספק עוגה, ספק עוגיה במרקם דחוס וצ'ואי כמו בראוניז, אבל כזו שלא מכילה שוקולד מומס בבלילה ולכן זכתה לכינוי "בלונדי".
לבצק הבלונדיז שלי הוספתי פקאנים טחונים שמעשירים את הטעם והמרקם, וכמובן כמות יפה של שוקולד מריר. אני אוהב לפרוס את הבלונדיז לקוביות קטנות, כי מרקמן עשיר ומעט דחוס, וכמובן להשתמש בשוקולד מריר איכותי.
בלונדיז פקאן ושוקולד מריר
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 1כוסקמח לבן (140 גרם)
- ⅔כוספקאנים (75 גרם)
- ½כפיתמלח
- ½כפיתסודה לשתייה
- 120גרםחמאה
- ¾כוססוכר לבן (150 גרם)
- 1ביצה (גודל L)
- 1חלמון (מביצה בגודל L)
- 1תמצית וניל איכותית
- 150גרםשוקולד מריר קצוץ גס/ שוקולד צ'יפס איכותי
לקישוט (לא חובה):
- חופןפקאנים שבורים גס
- חופןשוקולד מריר קצוץ גס/ שוקולד צ'יפס
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים בלונדיז פקאן ושוקולד מריר?
- 1מחממים תנור לחום של 180 ומרפדים תבנית מרובעת בגודל 20*20 ס"מ בנייר אפייה.
- 2במעבד מזון טוחנים את הפקאנים והקמח יחד לאבקה יחסית דקה (זה בסדר אם היא לא תהיה חלקה לגמרי). מערבבים פנימה את המלח ואבקת הסודה.
- 3בקערת מיקסר עם וו גיטרה מקציפים חמאה וסוכר עד לקבלת תערובת קרמית ואוורירית. מוסיפים את הווניל והחלמון ומעבדים עד להטמעתם בתערובת. מוסיפים את הביצה ומעבדים לאיחוד.
- 4מוסיפים את תערובת הקמח ומעבדים רק עד שהוא נטמע כמעט לגמרי. מוסיפים את השוקולד המריר ומערבבים רק עד לאיחוד.
- 5מעבירים את הבלילה לתבנית, משטחים אותה ומפזרים מעל את יתרת השוקולד, הפקאנים ששמרנו לקישוט ואם רוצים עוד קצת מלח.
- 6אופים את הבלונדיז כ-20 -25 דקות, רק עד שהשוליים מתייצבים אך המרכז עדיין רך ורוטט . מצננים את הבלונדיז לטמפ' החדר ופורסים לריבועים (אני חתכתי ל-25 קביות קטנות).
בלונדיז פקאן-שוקולד/מערכת וואלה,דור משה