כולנו רגילים להכין מחזה העוף שניצל, אבל לא תמיד חייבים להעמיס על פרוסות העוף תערובת ביצים, פירורי לחם וטיגון בהרבה שמן. ולמרות שכבודם של השניצלים האהובים במקומם מונח, לפעמים אפשר לגוון את ארוחת הצהריים ולהתמכר לטעמים החמצמצים של עוף בלימון.
למשל, פרוסות חזה עוף עסיסיות בציפוי קורנפלור זהוב ברוטב לימון עם מעט סילאן שמספק את האיזון המתקתק למנה. בתיאבון!
חזה עוף ברוטב לימון
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לעוף:
- 5-6פרוסותחזה עוף (כמו לשניצלים)
- ½כוסקורנפלור
- ¼כוסשמן זית
לרוטב לימון:
- 1בצל פרוס
- 3שיני שום פרוסות
- 2לימונים פרוסים
- 1כפיתמלח
- 1כפיתפלפל שחור גרוס
- 2כפותדבש
- 1כפיתכמון (שטוחה)
- ½1 כוסותמים
להגשה (לא חובה):
- בצל ירוק קצוץ
- מעטצ'ילי גרוס
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים חזה עוף ברוטב לימון?
- 1מניחים את הקורנפלור בקערה עם פרוסות חזה עוף. מצפים משני הצדדים ומנערים מעודפים.
- 2מחממים את שמן הזית בסיר שטוח (סוטאז'), צולים את פרוסות חזה העוף משני הצדדים עד להזהבה קלה ומוציאים לצלחת עם נייר סופג.
- 3לאותו הסיר מוסיפים את השום והבצל ומטגנים תוך כדי ערבוב כ-5 דקות.
- 4מחזירים את פרוסות חזה העוף לסיר, מניחים מעליהן את פרוסות הלימון, מתבלים במלח, פלפל שחור, כמון וסילאן ויוצקים כוס וחצי מים.
- 5מביאים את תכולת הסיר לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים ללא כיסוי כ-25 דקות, או עד צמצום הנוזלים.
- 6לפני ההגשה ניתן לפזר מעט בצל ירוק קצוץ וצ'ילי גרוס.