לא רק לבוקר: שקשוקה חורפית עם בשר בסגנון יווני

זאת לא השקשוקה הקלאסית כמו שאתם מכירים - זאת רק השקשוקה הכי טעימה שאכלתם בחיים

13/01/2022
תבשיל שקשוקה עם בשר בסגנון יווני. דן פרץ, מתוך הספר גרקו מטבח יווני,
לקחת כף ולחם טרי ולהתחיל לזלול ולנגב. שקשוקה יוונית עם בשר(צילום: דן פרץ, מתוך הספר גרקו מטבח יווני)

קרֶאַס סַגַנאקִי הוא תבשיל מהמטבח היווני של בשר טחון שמתבשל עם הרבה עגבניות, בצל ופלפל חריף עד שהוא מסמיך וכל מה שמתחשק לעשות הוא לקחת כף ולחם טרי ולהתחיל לזלול ולנגב.

קרֶאַס ביוונית הוא תבשיל בשר עם עגבניות, סַגַנאקִי זו המחבת בה הוא עובר טיגון ואז בישול. רגע לפני סיום הבישול מומלץ ליצור שקעים קטנים בתבשיל העשיר ולשבור פנימה ביצים כמו בשקשוקה, אבל זו לא הולכת להיות השקשוקה הקלאסית כמו שאתם מכירים. זו שקשוקה יוונית בשרית עשירה בטעמים שמתאימה בול לארוחת צהריים או ערב חורפית.

מתכון מתוך הספר גרקו מטבח יווני.

עוד בוואלה!

קפטדס מהביזליה: כדורי בשר עם אפונה ברוטב לימוני מטריף מהמטבח היווני

לכתבה המלאה

שקשוקה יוונית עם בשר

מתכון מאת: אליאב גולדנברג, מתוך הספר גרקו מטבח יווני, מערכת וואלה! אוכל
תבשיל שקשוקה עם בשר בסגנון יווני. דן פרץ, מתוך הספר גרקו מטבח יווני,
תבשיל שקשוקה עם בשר בסגנון יווני(צילום: דן פרץ, מתוך הספר גרקו מטבח יווני)

מצרכים

    • 1 כףשמן זית
    • 300 גרםבשר טחון בקר
  • לרוטב העגבניות:

    • ½ כוסשמן זית
    • 4-5 בצלים - קצוצים
    • 2 שיני שום - כתושות
    • 8-10 עגבניות - חתוכות לקוביות גדולות
    • 1 כףרסק עגבניות
    • פלפל שחור גרוס
    • 3 כפותפטרוזיליה
    • 3 כפותשמיר קצוץ
    • מלח
    • פלפל שחור
    • 4-5 ביצים
  • להגשה:

    • בצל סגול פרוס
    • פלפל חריף ירוק פרוס

אופן ההכנה

איך מכינים שקשוקה יוונית עם בשר?

  • 1מחממים כף שמן זית במחבת גדולה או סיר רחב ושטוח (כמו סוטז'), מוסיפים את הבשר הטחון בהדרגה, מפוררים אותו ומטגנים עד שכל הנוזלים מתאדים. מוציאים לכלי או קערה.
  • 2מכינים את רוטב העגבניות: יוצקים למחבת חצי כוס שמן זית, מוסיפים את הבצל ומטגנים על להבה בינונית עד שהוא שקוף. מוסיפים את השום, העגבניות ורסק העגבניות ומבשלים על להבה נמוכה מאוד כשעה, עד שהרוטב מסמיך. מתבלים במלח ופלפל שחור.
  • 3מחזירים את הבשר המטוגן, מוסיפים את הפטרוזיליה והשמיר ומבשלים עוד 10 דקות. טועמים ומתבלים במלח ופלפל שחור לפי הצורך.
  • 4יוצרים בתערובת העגבניות והבשר שקעים ושוברים לתוכם בזהירות את הביצים. מכסים ומבשלים על להבה נמוכה (אפשר מכוסה), עד שהחלבונים מתייצבים והחלמונים עדיין רכים.
  • 5מפזרים בצל פרוס ופלפל חריף ומגישים מיד עם הרבה לחם לבן טרי.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully