וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

שקשוקה עם בשר בסגנון יווני של גרקו

אליאב גולדנברג, גרקו

עודכן לאחרונה: 18.6.2024 / 7:28

זאת לא השקשוקה הקלאסית כמו שאתם מכירים, זאת רק השקשוקה הכי טעימה שאכלתם בחיים

תבשיל שקשוקה עם בשר בסגנון יווני. דן פרץ, מתוך הספר גרקו מטבח יווני,
לקחת כף ולחם טרי ולהתחיל לזלול ולנגב. שקשוקה יוונית עם בשר/דן פרץ, מתוך הספר גרקו מטבח יווני

קרֶאַס סַגַנאקִי הוא תבשיל מהמטבח היווני של בשר טחון שמתבשל עם הרבה עגבניות, בצל ופלפל חריף עד שהוא מסמיך וכל מה שמתחשק לעשות הוא לקחת כף ולחם טרי ולהתחיל לזלול ולנגב.

קרֶאַס ביוונית הוא תבשיל בשר עם עגבניות, סַגַנאקִי זו המחבת שבה הוא עובר טיגון ואז בישול. רגע לפני סיום הבישול, מומלץ ליצור שקעים קטנים בתבשיל העשיר ולשבור פנימה ביצים כמו בשקשוקה, אבל זו לא הולכת להיות השקשוקה הקלאסית כמו שאתם מכירים. זו שקשוקה יוונית בשרית עשירה בטעמים שמתאימה בול לארוחת צהריים או ערב, כאן בגירסה הטובה מתוך הספר גרקו מטבח יווני.

שקשוקה יוונית עם בשר

מתכון מאת: אליאב גולדנברג, מתוך הספר גרקו מטבח יווני, מערכת וואלה אוכל

20 דקות עבודה,90 דקות סה"כ,קל להכנה,5 סועדים
תבשיל שקשוקה עם בשר בסגנון יווני. דן פרץ, מתוך הספר גרקו מטבח יווני,
תבשיל שקשוקה עם בשר בסגנון יווני/דן פרץ, מתוך הספר גרקו מטבח יווני

מצרכים למתכון

    • 1כףשמן זית
    • 300גרםבשר טחון בקר
  • לרוטב העגבניות:

    • ½כוסשמן זית
    • 4-5בצלים - קצוצים
    • 2שיני שום - כתושות
    • 8-10עגבניות - חתוכות לקוביות גדולות
    • 1כףרסק עגבניות
    • פלפל שחור גרוס
    • 3כפותפטרוזיליה
    • 3כפותשמיר קצוץ
    • מלח
    • פלפל שחור
    • 4-5ביצים
  • הגשה

    • בצל סגול פרוס
    • פלפל חריף ירוק פרוס

אופן ההכנה

איך מכינים שקשוקה יוונית עם בשר?

  • 1
    מחממים כף שמן זית במחבת גדולה או סיר רחב ושטוח (כמו סוטז'), מוסיפים את הבשר הטחון בהדרגה, מפוררים אותו ומטגנים עד שכל הנוזלים מתאדים. מוציאים לכלי או קערה.
  • 2
    מכינים את רוטב העגבניות: יוצקים למחבת חצי כוס שמן זית, מוסיפים את הבצל ומטגנים על להבה בינונית עד שהוא שקוף. מוסיפים את השום, העגבניות ורסק העגבניות ומבשלים על להבה נמוכה מאוד כשעה, עד שהרוטב מסמיך. מתבלים במלח ופלפל שחור.
  • 3
    מחזירים את הבשר המטוגן, מוסיפים את הפטרוזיליה והשמיר ומבשלים עוד 10 דקות. טועמים ומתבלים במלח ופלפל שחור לפי הצורך.
  • 4
    יוצרים בתערובת העגבניות והבשר שקעים ושוברים לתוכם בזהירות את הביצים. מבשלים על להבה נמוכה (אפשר מכוסה), עד שהחלבונים מתייצבים והחלמונים עדיין רכים.
  • 5
    מפזרים בצל פרוס ופלפל חריף ומגישים מיד עם הרבה לחם לבן טרי.
1
walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully