האורז תמיד מציל אותנו בזמן לארוחה - הוא זמין, לא יקר, אהוב על כולם ויחד עם מים וקצת מלח ברגע אחד הסיר מתמלא בגרגרים הלבנים.
אורז הוא גם בסיס נהדר למנות מוקפצים כמו אורז מוקפץ עם בשר וירקות צבעוניים או מנת הקאו פאד מהמטבח התאילנדי.
הפעם בחרנו בגרסה טבעונית עם ספייסי טופו. הטופו והאורז הם כמו דף חלק לצייר עליו, מקבלים באהבה את הטעמים שתעניקו להם: שום, צ'ילי, ג'ינג'ר וסויה (או טריאקי) תוספת של עשבי תיבול טריים, יעניקו את הרעננות.
שימו לב שיש להשתמש באורז מבושל קר, אז אם נשאר לכם סיר אורז מאתמול במקרר הוא מתאים בול לתפקיד ואתם הרווחתם פעמיים.
אורז מוקפץ עם ספייסי טופו
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לאורז:
- ½1 כוסותאורז יסמין או בסמטי (300 גרם)
- ½2 כוסותמים רותחים (600 מ"ל/ גרם)
- 1כףשמן
- 1כפיתמלח
למוקפץ טופו:
- 2כפותשמן
- 1בצל קצוץ דק
- 3-4שיני שום קצוצות
- 1פלפל צ'ילי קצוץ
- 1כפיתג'ינג'ר טרי מגורר
- 1חבילהטופו קשה, מפורר בידיים או מגורר גס
- 2כפותרוטב סויה
- 1כףמיץ לימון
- 1כףסוכר חום
- 1כוסעלי כוסברה + עלי נענע + עלי בזיליקום קצוצים (מומלץ לשלב את שלושתם אבל אפשר גם רק אחד מהם לפי מה שיש בבית)
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים אורז מוקפץ עם ספייסי טופו?
- 1מכינים את האורז: שמים בסיר אורז עם מים רותחים, שמן ומלח. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים 15-18 דקות מעל להבה נמוכה עד לריכוך מוחלט. מסירים מהאש ומניחים סגור ל-10 דקות נוספות. מצננים היטב- חשוב שהאורז יהיה קר לפני ההקפצה.
- 2בינתיים מכינים את הטופו: מחממים ווק עם שמן ומטגנים בו את הבצל 3-5 דקות להזהבה. מוסיפים שום, צ׳ילי וג׳ינג׳ר. מטגנים דקה-שתיים רק עד שעולה מהם ריח נפלא.
- 3מוסיפים את הטופו המפורר, נותנים לו מחיצה עם מרית כדי שייצרב ומתבלים בסויה לימון וסוכר חום. מקפיצים או מערבבים היטב עם כף עץ עד שהטופו נצבע בסויה. אם נראה שהטופו מתייבש מוסיפים 2 כפות מים ועוד כף סויה. חשוב שיישאר עסיסי.
- 4מקפיצים הכל יחד: מוסיפים שפע עשבי תיבול - עלי בזיליקום, נענע וכוסברה קצוצים ומערבבים. מוסיפים את האורז ומקפיצים יחד עד שהגרגרים מזהיבים.
הכי פשוט הכי טעים. אורז מוקפץ עם טופו/אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן