עוגיות רייבה מרוקאיות

לעוגיות האלה יש ניחוח צפון אפריקאי, מרקם שמתפורר בפה, וסטייל צרפתי

אינס שילת ינאי
27/02/2022
עוגיות רייבה מהמטבח המרוקאי(צילום: אלון מסיקה)

עוגיות הרייבה מהמטבח הצפון אפריקאי המכונות גם ג'רייבה, הן העוגיות הכי פשוטות והכי טעימות שיש. בבסיס שלהן שומן וקמח שיוצרים באפייה מרקם מעט חולי שנמס בפה עם כל ביס - הסבלה ברטון של המטבח המרוקאי אם תרצו.

הסבתות המרוקאיות היו נוהגות להכין אותו לפי כמויות של "כמה שנכנס", אז אם אתם מחפשים מתכון מדויק לקלאסיקה הנהדרת הזו, הרי הוא לפניכם.

עוגיות רייבה(צילום: אלון מסיקה)

את בצק העוגיות אני אוהבת להעשיר ב-3 כפות שקדים טחונים, שמוסיפים לו טעם נהדר, אך ניתן להמיר אותם בקמח רגיל למי שמחפש את הפשטות.

עוד בוואלה!

ממלאים צנצנות: 10 מתכוני עוגיות מנצחים

לכתבה המלאה

עוגיות רייבה

מתכון מאת: אינס שילת ינאי, מערכת וואלה! אוכל
עוגיות רייבה. אלון מסיקה
עוגיות רייבה

מצרכים

    • 150 גרםחמאה רכה חתוכה לקוביות או נטורינה (לגרסה פרווה)
    • ½ כוסשמן קנולה
    • 2 כוסותקמח + 2 כפות (300 גרם)
    • ½ כפיתאבקת אפייה
    • 3 כפותקמח שקדים (שקדים מולבנים טחונים)
    • ¾ כוססוכר (150 גרם)
    • 1 כפיתמי ורדים
    • שקיתקינמון
  • לקישוט:

    • שקדים מולבנים או פיסטוקים

אופן ההכנה

איך מכינים עוגיות רייבה?

  • 1מחממים תנור ל-180 מעלות.
  • 2במעבד מזון מניחים את הקמח, קמח השקדים, אבקת אפייה והסוכר ומעבדים כמה שניות לפיזור החומרים.
  • 3מוסיפים את החמאה החתוכה ותמצית הוורדים ומעבדים לקבלת תערובת פירורית.
  • 4מוסיפים את השמן ומעבדים רק עד שמתחיל להיווצר בצק. לא לעבד יותר מידי.

    שימו לב: כדי לוודא שהבצק מוכן לוקחים קצת מהבצק ומעבדים לקבלת כדור. אם הכדור יציב ובעל מרקם של פלסטלינה, הבצק מוכן לעבודה. אם הוא עדיין פירורי ולא מתאחד תנו לו רק עוד כמה שניות ובידקו בשנית.
  • 5יוצרים מהבצק כדורים בגודל של אגוזים ומניחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
  • 6נועצים בכל כדור בצק פיסטוק או שקד (יש לנעוץ היטב כדי שבזמן האפייה הקישוט לא ייפול) ומפזרים מעט קינמון.
  • 7מכניסים לתנור ואופים 15 דקות. העוגיות צריכות להיות בהירות ורכות למגע.
  • 8מצננים היטב בטמפ' החדר ורק אז מעבירים לצנצנת אטומה.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully