נוסטלגית עם קלאס צרפתי: עוגת שמנת ותותים

תחתית של בצק פריך אלוהי (סבלה ברטון) פשוט וקל להכנה, מעל קרם גבינה ושמנת ולסיום תותים טריים. עוגה נוסטלגית הכי טעימה וקלה שיש

בתיה שורק
26/01/2022
בצק פריך עם קרם גבינה ותותים. בתיה שורק, מערכת וואלה!
עוגת שמנת ותותים עם בצק פריך, מה צריך יותר מזה?(צילום: מערכת וואלה!, בתיה שורק)

הסבלה ברטון שמקורו בצרפת, שייך למשפחת הבצק הפריך. בצק עשיר בחמאה וחלמונים שנאפה כמו עוגיה מאוד פריכה, שמתופררת בפה כשנוגסים ממנה - ואם אתם זקוקים לעוד הוכחה למרקמו הייחודי - סבלה, פירושו חול בצרפתית.

בניגוד לבצק הפריך של הטארט או הפאי אם תרצו, כאן אין צורך להקפיא את הבצק או לאפות אותו אפייה עיוורת. גם אין חשש שהשוליים ייפלו באפייה פשוט כי אין כאלה. את הסבלה ברטון אופים כתחתית עבה יחסית, ללא שוליים והוא בסיס פשוט מושלם לקרם גבינה שמנתי עם תותים טריים מעל.

עוד בוואלה!

פאי לימון וגבינה ללא אפייה

לכתבה המלאה

סבלה ברטון, קרם גבינה ותותים

מתכון מאת: בתיה שורק, מערכת וואלה! אוכל
בצק פריך עם קרם גבינה ותותים. בתיה שורק, מערכת וואלה!
עוגה שהיא עוגיה גדולה ופריכה במיוחד. סבלה ברטון עם תותים וקרם גבינה(צילום: בתיה שורק)

מצרכים

  • לבצק פריך:

    • 2 כוסותקמח (280 גרם)
    • 1 שקיתאבקת אפייה (10 גרם)
    • 6 כפותסוכר
    • 200 גרםחמאה קרה חתוכה לקוביות
    • 1 כפיתתמצית וניל
    • קורטמלח
    • 4 חלמונים
  • לקרם גבינה ושמנת:

    • 500 מ״לשמנת מתוקה 38%
    • 1 גביעגבינה לבנה 9%
    • 1 חבילהאינסטנט פודינג וניל (80 גרם)
    • 5 כפותסוכר
    • 1 שקיתסוכר וניל (10 גרם)
  • לסיום:

    • 1 סלסלתתותים

אופן ההכנה

איך מכינים סבלה ברטון, קרם גבינה ותותים?

  • 1הכנת הבצק: במעבד מזון או במיקסר עם וו גיטרה מניחים את כל מרכיבי הבצק פרט לחלמונים. מעבדים עד לקבלת פרורים (כמו קוסקוס), מוסיפים את החלמונים ומעבדים אך ורק עד לקבלת גושי בצק.
  • 2משטחים את הבצק בתחתית תבנית משומנת קלות או מרופדת נייר אפייה בקוטר 28 ס"מ (אין צורך להצמיד לדפנות כמו בפאי. הבצק הוא בתחתית בלבד). מחוררים בעזרת מזלג ואופים בחום של 170 מעלות כ-15 דקות עד שהבצק זהוב. מצננים לחלוטין.
  • 3מכינים קרם גבינה ושמנת: במיקסר עם בלון הקצפה מקציפים שמנת, סוכר, סוכר וניל ואינסטנסט פודינג עד לקבלת קצפת יציבה. מקפלים פנימה את הגבינה הלבנה בעזרת מרית עד לקבלת תערובת אחידה.
  • 4מעבירים את תחתית הסבלה לצלחת הגשה, מסדרים את הקרם כך שנשארים מעט שוליים של בצק בצדדים. חותכים תותים לרבעים ומסדרים בצורה חופשית, כך שיכסה את הקרם. מקררים 5 שעות לפני שמגישים.
    מקררים 5 שעות לפני שמגישים. סבלה ברטון עם קרם גבינה ותותים(צילום: מערכת וואלה!,בתיה שורק)

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully