פאי שזיפים ותפוחים בטעם של קיץ

כשהשזיפים בשיא העונה זה פשוט מתבקש להכין מהם עוגה קיצית חמצמצה וקלילה, הפעם גם בשילוב תפוחים ובצק פריך פטנט עם מרקם ממכר שלא דורש קירור, רידוד או אפייה עיוורת

איילה ג'יני
בצק פריך קל ונוח לעבודה. פאי בצק פריך במילוי תפחים ושזיפים (צילום: מערכת וואלה!, איילה ג'יני)

אני מאוד אוהבת את עוגות הפרי ובעיקר את השילוב עם שזיפים בקיץ. החמצמצות הטבעית של הפרי עם הבצק המתקתק יוצרים יחד ביס מענג, נפלא וקליל שכיף לאכול גם בימים חמים.

הבסיס לפאי תפוח-שזיף שלי הוא בצק פריך בעל מרקם נימוח מושלם. לא מדובר בבצק הפריך הקלאסי אלא בסוג של בצק פריך רך יותר מהרגיל ונימוח, והרבה פחות "מפונק" כי הוא לא מצריך קירור ולא רידוד ומספיק לרפד בו את התבנית בידיים.

מדובר בבצק מעולה עשיר בחלמונים, שמי שיכין אותו פעם אחת יאמץ אותו גם במתכונים נוספים. את החלבונים אני מקפיאה לשימושים שונים כמו קציצות מטוגנות בקצף או נשיקות מרנג.

טיפ: בכל עונה ניתן לשים כל פרי שתרצו, רק בשלו אותו מעט עם סוכר עד לריכוך ויש לכם מילוי
מושלם.

טוב לדעת (מקודם)

הטיפול הטבעי שמנצח את כאבי הגב - בלי לצאת מהבית

לכתבה המלאה

פאי תפוחים ושזיפים

מתכון מאת: איילה ג'ני, מערכת וואלה! אוכל
  • 30 דקות עבודה

  • 60 דקות סה"כ

  • דרגת קושי בינונית

  • תבנית פאי קוטר 28 ס"מ

שילוב בין חמצמצות הפרי למתיקות הבצק. פאי תפוחים ושזיפים (צילום: מערכת וואלה!, איילה ג'יני)

מחשבון המרות

מצרכים

  • למלית תפוחים ושזיפים:

    • 4 תפוחים (מכל סוג שיש בבית ואוהבים)
    • 4 שזיפים
    • 4-5 כפותסוכר
  • לבצק הפאי:

    • ½2 כוסותקמח תופח
    • 250 גרםחמאה
    • 5 חלמונים
    • 3 כפותסוכר
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים פאי תפוחים ושזיפים?

  • 1מחממים תנור ל-180 מעלות.
  • 2מתחילים בהכנת המלית: מגררים את הפירות בפומפיה גסה ומבשלים במחבת עם הסוכר עד שהפירות רכים ומאודים.
  • 3ניגשים להכנת הבצק: מכניסים את כל המרכיבים למערבל עם וו גיטרה או למעבד מזון ומערבלים רק עד שנוצר גוש בצק.
  • 4משטחים 3/4 מכמות הבצק באמצעות האצבעות על תחתית תבנית בקוטר 28 ס"מ או מלבנית בגודל 30*20 ס"מ. את ה-1/4 הנותר שומרים לחלק העליון של העוגה.
  • 5מכניסים את הבצק לתנור ואופים כ-15 דקות עד שהוא מעט משחים. מוציאים ומפזרים את מלית הפרי מעליו.
  • 6מרדדים את הבצק הנותר וחותכים לרצועות או יוצרים נחשים ומשטחים לרצועות. מסדרים אותם מעל המלית בשתי וערב. ניתן גם לקרר מעט את כדור הבצק שנשאר, לגרד אותו בפומפייה גסה ולפזר מעל המלית ליצירת נטיפים-פירורים.
  • 7מחזירים לתנור לאפיה נוספת של כ-12 דקות עד להשחמה.
  • 8מומלץ להגיש עם כדור גלידה ליד.

    ביס מענג, נפלא וקליל שכיף לאכול גם בימים חמים. פאי תפוח-שזיף (צילום: מערכת וואלה!, איילה ג'יני)

  • 8מה מכינים עם החלבונים שנשארו? עוגת פבלובה חגיגית או נשיקות מרנג.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully