וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

פאי שזיפים ותפוחים בטעם של קיץ

איילה ג'יני

עודכן לאחרונה: 13.7.2021 / 11:11

כשהשזיפים בשיא העונה זה פשוט מתבקש להכין מהם עוגה קיצית חמצמצה וקלילה, הפעם גם בשילוב תפוחים ובצק פריך פטנט עם מרקם ממכר שלא דורש קירור, רידוד או אפייה עיוורת

פאי תפוחים ושזיפים. איילה ג'יני, מערכת וואלה
בצק פריך קל ונוח לעבודה. פאי בצק פריך במילוי תפחים ושזיפים/מערכת וואלה, איילה ג'יני

אני מאוד אוהבת את עוגות הפרי ובעיקר את השילוב עם שזיפים בקיץ. החמצמצות הטבעית של הפרי עם הבצק המתקתק יוצרים יחד ביס מענג, נפלא וקליל שכיף לאכול גם בימים חמים.

הבסיס לפאי תפוח-שזיף שלי הוא בצק פריך בעל מרקם נימוח מושלם. לא מדובר בבצק הפריך הקלאסי אלא בסוג של בצק פריך רך יותר מהרגיל ונימוח, והרבה פחות "מפונק" כי הוא לא מצריך קירור ולא רידוד ומספיק לרפד בו את התבנית בידיים.

מדובר בבצק מעולה עשיר בחלמונים, שמי שיכין אותו פעם אחת יאמץ אותו גם במתכונים נוספים. את החלבונים אני מקפיאה לשימושים שונים כמו קציצות מטוגנות בקצף או נשיקות מרנג.

טיפ: בכל עונה ניתן לשים כל פרי שתרצו, רק בשלו אותו מעט עם סוכר עד לריכוך ויש לכם מילוי
מושלם.

פאי תפוחים ושזיפים

מתכון מאת: איילה ג'ני, מערכת וואלה אוכל

30 דקות עבודה,60 דקות סה"כ,דרגת קושי בינונית,תבנית פאי קוטר 28 ס"מ
פאי תפוחים ושזיפים. איילה ג'יני, מערכת וואלה
שילוב בין חמצמצות הפרי למתיקות הבצק. פאי תפוחים ושזיפים/איילה ג'יני

מצרכים למתכון

  • למלית תפוחים ושזיפים:

    • 4תפוחים (מכל סוג שיש בבית ואוהבים)
    • 4שזיפים
    • 4-5כפותסוכר
  • לבצק הפאי:

    • ½2 כוסותקמח תופח
    • 250גרםחמאה
    • 5חלמונים
    • 3כפותסוכר

אופן ההכנה

איך מכינים פאי תפוחים ושזיפים?

  • 1
    מחממים תנור ל-180 מעלות.
  • 2
    מתחילים בהכנת המלית: מגררים את הפירות בפומפיה גסה ומבשלים במחבת עם הסוכר עד שהפירות רכים ומאודים.
  • 3
    ניגשים להכנת הבצק: מכניסים את כל המרכיבים למערבל עם וו גיטרה או למעבד מזון ומערבלים רק עד שנוצר גוש בצק.
  • 4
    משטחים 3/4 מכמות הבצק באמצעות האצבעות על תחתית תבנית בקוטר 28 ס"מ או מלבנית בגודל 30*20 ס"מ. את ה-1/4 הנותר שומרים לחלק העליון של העוגה.
  • 5
    מכניסים את הבצק לתנור ואופים כ-15 דקות עד שהוא מעט משחים. מוציאים ומפזרים את מלית הפרי מעליו.
  • 6
    מרדדים את הבצק הנותר וחותכים לרצועות או יוצרים נחשים ומשטחים לרצועות. מסדרים אותם מעל המלית בשתי וערב. ניתן גם לקרר מעט את כדור הבצק שנשאר, לגרד אותו בפומפייה גסה ולפזר מעל המלית ליצירת נטיפים-פירורים.
  • 7
    מחזירים לתנור לאפיה נוספת של כ-12 דקות עד להשחמה.
  • 8
    מומלץ להגיש עם כדור גלידה ליד.
    ביס מענג, נפלא וקליל שכיף לאכול גם בימים חמים. פאי תפוח-שזיף/מערכת וואלה,איילה ג'יני
  • מה מכינים עם החלבונים שנשארו? עוגת פבלובה חגיגית או נשיקות מרנג.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully