חמש פעמים בחיי טסתי לתאילנד וכל נסיעה היא מבחינתי התאהבות מחודשת במדינה הזו, בכל מה שיש לה להציע ובפרט באוכל הנהדר שלה.
בכל פעם שאני נוסעת אני פוגשת את מונג וטוני, זוג תאילנדים מקו סמוי שמטיילים איתנו בשוק המקומי, מלמדים אותנו על התוצרת המקומית ומגלים לי את סודות המטבח התאילנדי.
אני יודעת שיש הרבה דרכים ומתכונים להכין מוקפץ תאילנדי או פאד תאי, זה המתכון כפי שלימדו אותי בני הזוג וכפי שאני מכינה מאז ואני מבטיחה לכם שהוא פשוט מעולה.
לפני שמתחילים:
*ניתן לוותר על הנודלס במנה ולהכין את העוף עם הירקות והרוטב. אז אני ממליצה להוסיף קשיו קלוי שלם ולהגיש לצד אורז לבן.
*ניתן בקלות להכפיל את הכמויות במתכון, אך אין צורך להכפיל את כמות השמן לטיגון של העוף - פשוט טגנו אותו בשני סבבים באותו השמן.
* הטיגון של העוף בשמן הוא חלק מהקסם של המנה, אם אתם מעדיפים להימנע משימוש בכמות כזו של שמן, השתמשו ב-4 כפות שמן לטיגון העוף.
עוף מוקפץ עם נודלס
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לעוף והנודלס:
- 300גרםחזה עוף חתוך לרצועות
- 1כוסקמח טמפורה או קורנפלור
- 1כוסשמן לטיגון
- ½חבילהנודלס (200 גרם)
לירקות:
- 1כףבצל שאלוט קצוץ (לא חובה)
- 1כוסבצל ירוק חתוך לפרוסות אלכסוניות בעובי 2.5 ס"מ
- 1פלפל אדום מתוק, חתוך לקוביות של 2*2 ס"מ
- 1פלפל ירוק מתוק, חתוך לקוביות של 2*2 ס"מ
- 1בצל סגול חתוך לרבעים
לרוטב:
- 1כףרוטב דגים
- 1כףרוטב צדפות (או רוטב צדפות כשר)
- ½כףרוטב סויה
- 1כףסוכר דקלים או סוכר חום
- 1כףרום כהה
- ½כפיתשמן שומשום
הגשה
- 1כוסקשיו קלויים, קצוצים
- ⅓כוסעלי נענע
- ⅓כוסעלי בזיליקום
- ⅓כוסעלי כוסברה
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים עוף מוקפץ עם נודלס?
- 1מבשלים את האטריות בסיר עם מים רותחים כ-5 דקות ומסננים.
- 2מחממים ווק או מחבת גדולה עם כוס השמן מעל אש גבוהה. זורקים את פרוסות העוף לתוך קמח הטמפורה, מנערים מעודפים ומעבירים את העוף המצופה לטיגון בשמן החם עד הזהבה יפה. מוציאים לצלחת.
- 3שופכים את השמן שבמחבת ומחזירים את המחבת לאש. מכניסים את כל הירקות למחבת ומקפיצים קלות כ- 3 דקות.
- 4מחזירים את העוף ומוסיפים את כל מרכיבי הרוטב - רוטב הדגים, רוטב הצדפות, הסויה, הסוכר, שמן השומשום והרום.
- 5מוסיפים את הנודלס ומערבבים עד שכל הנודלס מצופים ברוטב.
- 6מפזרים אגוזי קשיו קצוצים עם עלי בזיליקום, נענע וכוסברה טריים ליד.