נזיד פארו: תבשיל איטלקי חורפי עם שעועית וגריסי פנינה

נזיד איטלקי סמיך ועשיר מתכון פשוט, קל וחכם לתבשיל שהוא ארוחה שלמה מחומרי גלם זמינים שמגע הקסם האטלקי נגע גם בהם

16/03/2022
בווידאו: מתכון לתבשיל איטלקי חורפי עם שעועית וגריסי פנינה (עריכה: יח"צ)

דרום איטליה ידועה במטבח החכם שלה, מטבח שעושה קסמים ונפלאות מחומרי גלם זמינים ולא יקרים כמו מנת הפסטה א פג'ולי - מרק המשלב בין פסטה, עגבניות ושעועית לבנה, שאת המתכון שלו פרסמנו כאן. עכשיו זה הזמן להכיר נזיד חורפי נוסף מארץ המגף.

תבשיל הפארו הוא תבשיל חורף אטלקי עשיר ומשביע, שמשלב בין שעועית לבנה ופארו. הפארו (Farro), אם תהיתם היא סוג של חיטה קדומה, אך במקומות רבים תמצאו במקומם גריסי פנינה, כמו במתכון הנוכחי.

זו מנה שהיא ארוחה שלמה, המכילה בתוכה את כל אבות המזון, לכן כל מה שנותר לעשות הוא להצטייד בכף ולצלול בהנאה לתוך הקערה המופלאה.

עוד מתכונים שתאהבו

ירוקות, שחורות ומנומרות: 10 מתכונים נפלאים עם עדשים

בשיתוף סוגת

נזיד שעועית וגריסים דרום איטלקי

מתכון מאת: אורלי פלאי-ברונשטיין
תבשיל שעועית ועוף ברוטב עגבניות. אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן,
תכינו כפות ותתכוננו לצלול. תבשיל שעועית וגריסי פנינה מדרום איטליה(צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן)

מצרכים

    • 1 כוסשעועית לבנה יבשה, מושרית 8 שעות בקערה עם מים
    • 1 עלה דפנה (לא חובה)
    • 1 בצל
    • 1 גזר
    • 1 גבעול סלרי עלים
    • 3 כפותשמן זית
    • 1 כףפפריקה
    • 1 כפיתאורגנו יבש
    • 2 כפותרסק עגבניות
    • 1 כוסגריסי פנינה
    • מלח לפי הטעם
    • פלפל שחור לפי הטעם

אופן ההכנה

איך מכינים נזיד שעועית וגריסים דרום איטלקי?

  • 1מסננים את השעועית ממי ההשרייה ומעבירים לסיר עם מים נקיים. מוסיפים את עלה הדפנה, מביאים לרתיחה ומבשלים כשעה וחצי לריכוך. אם ממהרים אפשר להיעזר בסיר לחץ לזירוז תהליכים.
  • 2בינתיים קוצצים בצל, גזר וסלרי לקוביות קטנות. מחממים את שמן הזית בסיר, מוסיפים את הירקות הקצוצים ומטגנים 5-6 דקות.
  • 3מוסיפים לסיר פפריקה ואורגנו ובוחשים בכף עץ, מוסיפים רסק ובוחשים שוב, מתבלים במלח ופלפל.
  • 4מוסיפים לסיר את השעועית המבושלת עם 3 כוסות ממי הבישול שלה (שומרים את היתר למקרה שנרצה לדלל). מערבבים, טועמים ומוודאים שהנוזל מתובל היטב. אם לא משפרים תיבול.
  • 5מוסיפים את גריסי הפנינה ומבשלים יחד 35-45 דקות עד שגריסי הפנינה רכים ומסמיכים את התבשיל. אם צריך מוסיפים עוד ממי הבישול של השעועית ששמרנו כדי להגיע למידת הסמיכות הרצויה. קחו בחשבון שהתבשיל ממשיך להסמיך.
    תבשיל חורף דרום איטלקי שעושה קסמים מחומרי גלם צנועים(צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן)

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully