שעועית ברוטב אדום זה אחד המאכלים הקלאסיים הכי פשוטים ואהובים על ילדים ומבוגרים כאחד, במיוחד מעל קערה של אורז לבן.
הבשלנית חן מזרחי מבלוג המתכונים חן במטבח, הופכת את התבשיל האהוב למעדן אמיתי בזכות רוטב העגבניות הסודי שלה ותוספת של חזה עוף.
את חזה העוף מבשלים בשלמותו ברוטב האדום והסמיך, הוא מעשיר אותו בטעמו ולאחר-מכן מפרקים אותו לחוטים ומחזירים בחזרה לתבשיל. מעדן פשוט וטעים.
כמה דגשים:
* את השעועית הלבנה יש להשרות לילה לפני.
* מומלץ להוסיף למי ההשריה סודה לשתייה - זה יזרז את הבישול של השעועית ולא יורגש בטעם.
* רצוי להשרות ולבשל כמות כפול ואפילו משולשת של השעועית ולהקפיא וכך בכל פעם שצריך, יש כבר שעועית מוכנה.
תבשיל עוף ושעועית שילדים אוהבים
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- ½ק״גחזה עוף שלם
לשעועית:
- 1כוסשעועית לבנה יבשה
- 1כפיתסודה לשתייה
- 1ליטרמים
לתבשיל:
- 3כפותשמן
- 1בצל קצוץ
- 3שיני שום כתושות
- 4-5עגבניות קלופות וחתוכות לקוביות (או 1 קופסת עגבניות מרוסקות 400 גרם)
- 1קופסארסק עגבניות (100 גרם)
- 1כףפפריקה מתוקה
- ½כפיתכמון
- ½כפיתכורכום
- 1כפיתמלח
- ¼כפיתמלח
- מים לפי הצורך
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים תבשיל עוף ושעועית?
- 1השעועית (לילה לפני): מניחים את השעועית בקערה גדולה, מוסיפים אבקת סודה לשתייה ומכסים במים קרים. משרים 12 שעות.
- 2מסננים את השעועית מהמים ושוטפים היטב. מעבירים לסיר עם שפע מים ומביאים לרתיחה. מסירים את כל הקצף שנוצר ומבשלים ברתיחה עדינה כחצי שעה. מסננים.
- 3מכינים את התבשיל: מחממים שמן בסיר ומטגנים את הבצל עם מעט מלח מעל חום בינונית עד שהבצל מזהיב. מוסיפים שום כתוש ומטגנים כמה שניות.
- 4מתבלים בפפריקה, כמון, כורכום, מלח ופלפל, מערבבים ומטגנים כמה שניות נוספות.
- 5מוסיפים את העגבניות והרסק, מערבבים ומאפשרים להם גם טיגון גם קצר.
- 6מוסיפים את השעועית ומים עד לכיסויה. מביאים לרתיחה,מכסים ומבשלים בחום נמוך כשעה עד שעה וחצי, עד שהשעועית רכה.
- 7מוסיפים את חזה העוף לסיר ועם כף יוצקים מעליו את הרוטב של התבשיל (אם חסרים נוזלים, מוסיפים עוד קצת מים). מכסים את הסיר ומבשלים כ-20 דקות עד שחזה העוף מוכן.
- 8מוציאים את חזה העוף לקרש חיתוך ובעזרת 2 מזלגות מפרקים אותו לחוטים (שערות).
- 9מחזירים את העוף המפורק לרוטב ומערבבים היטב. ממשיכים לבשל ללא מכסה על אש גבוהה עוד 10 דקות או עד שהרוטב מסמיך.
- 10מגישים עם אורז לבן או מלא.