את לביבות הסירניקי מהמטבח הרוסי הכיר פעם רק מי שעלה לארץ מברית המועצות. היום כבר מכירים את לביבות הגבינה המתוקות והנימוחות גם יוצאי עדות אחרות שנשבו בקסמן ומוכנים להישבע שהן טעימות יותר מכל לביבות תפוחי האדמה.
לכבוד חנוכה מלמדת בתיה שורק מבלוג האפייה האהוב just-batia איך להכין אותן בקלות. לשם הכנת הסירניקי, היא מסבירה, משתמשים בגבינת טבורוג - אותה גבינה רוסית מסורתית סמיכה ויבשה יחסית שמשמשת לאפייה. אם לא מצאתם, ניתן להחליפה בגבינות אחרות מאותו סוג כמו כנען או טוב טעם.
הכי טעים לפדר אותן בסוכר דק דק ולהגיש עם שמנת חמוצה ודובדבנים משומרים בסירופ.
מחפשים עד מתכונים ללביבות וסופגניות? כל המתכונים הכי טובים לחנוכה.
סירניקי
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
ללביבות גבינה:
- 500גרםגבינת טבורוג
- 2ביצים M
- 3-4כפותקמח
- 4כפותסוכר
- ¼כפיתאבקת אפייה
- ½כפיתתמצית וניל
- קורטמלח
לטיגון:
- מעטשמן
הגשה
- שמנת חמוצה
- דובדבני אמרנה או דובדבנים משומרים בסירופ (לא חובה)
- סוכר דק דק
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים סירניקי?
- 1בקערה מערבבים יחד את הגבינה, הביצים והסוכר עד לקבלת תערובת אחידה.
- 2מוסיפים קמח, אבקת אפייה ותמצית וניל ומערבבים לאיחוד (התערובת מעט דביקה וזה בסדר).
- 3מקמחים היטב משטח עבודה וליד מכינים עוד צלחת/ תבנית מעט מקומחת. לוקחים כף גדושה מתערובת הגבינה, מניחים על גבי המשטח המקומח ומכדררים לכדור. משטחים למעין דיסקית עבה, ומניחים על גבי הצלחת המקומחת. ממשיכים כך עם כל התערובת.
- 4מחמממים 2-3 כפות שמן במחבת (לפי המסורת מטגנים בהרבה שמן, לבחירתכם) ומטגנים את הסיריניקי משני הצדדים להזהבה.
- 5מגישים עם תלולית שמנת חמוצה וסוכר דק דק מעל. מגישים עם תה.
הכי טעים עם סוכר דקדק ושמנת חמוצה. לביבות גבינה/אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן