משחק הטמפרטורות הנוכחי של ישראל קצת מתעתע בנו בשבועות האחרונים, וימי חורף של ממש נגמרים עוד לפני שאנחנו מספיקים להציב סיר ראוי על הכיריים, אבל מרק טוב לא באמת צריך תחזית מזג אוויר ספציפית, אלא משהו עמוק ופנימי, משהו של בית.
מסעדת "נאומי" ביהוד כבר תויגה כאן לפני כשנה כ"אסייתית שלא צריכה שום טובות מתל אביב". כעת, חורף או לא חורף, היא ריעננה תפריט והתחדשה בכמה מנות חמות ומנחמות.
ניתן למצוא כאן, בין היתר, פו וויטנאמי עם נתחי עוף ואטריות אורז, ראמן על בסיס ציר עוף מושחם, וטום ים בשלוש וריאציות חלבוניות, אבל אנחנו בחרנו להתחבק עם "טומורוקשי", מרק קרם תירס חלבי וקרמי, שלוקח קצת אסיה, מוסיף לה ירקות מהשוק שלנו, וחזור בסוף עם קערה שכל בית היה רוצה, ולא משנה מה מד המעלות מראה.
מרק קרם תירס
מתכון מאת:
6 סועדים
מצרכים למתכון
לבסיס (ציר):
- 10קלחי תירס
- ¼חופןגלנג גלנג
- ¼חופןכפיר ליים
- ¼חופןפלפל אנגלי
- 5ליטריםמים
לשלב השני:
- 120גרםחמאה
- 1.5ק״גכרישה
- ⅓כוססוכר (70 גרם)
- 1כוסקמח פחות 2 כפות (120 גרם)
- 1ליטרחלב
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים מרק קרם תירס?
- 1הציר: שמים בסיר את כל המרכיבים של הציר, מביאים לרתיחה ומבשלים תוך כדי רתיחה כ-15 דקות. מוציאים את הקלחים ומסננים. שומרים בצד 2 ליטר של הציר המסונן.
- 2בעזרת סכין מסירים את כל גרעיני התירס מהקלחים. קוצצים את החלק הלבן של הכרישה.
- 3השלב השני: ממיסים בסיר את החמאה ומאדים את גרגרי התירס והכרישה.
- 4מוסיפים את הקמח ומערבבים. יוצקים 2 ליטר של הציר המסונן ומערבבים היטב ולבסוף את החלב. מביאים לרתיחה.
- 5טוחנים הכל עד לקבלת קרם סמיך ומסננים.