וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

קייזרשמרן: המלך האוסטרי של הפנקייקים

מיכל לוי אלחלל

עודכן לאחרונה: 1.2.2023 / 9:57

תפוח מאוד ואוורירי, הקייזרשמרן האוסטרי הוא לא סתם עוד פנקייק, אלא קינוח ממכר שגם הגדולים וגם הקטנים ייהנו ממנו

קייזרשמרן - פנקייק אוסטרי עם חומוציות. מיכל לוי אלחלל, מערכת וואלה
גם המבוגרים יידעו להעריך. קייזרשמרן/מערכת וואלה, מיכל לוי אלחלל

הפנקייק הקלאסי הוא אורח קבוע, אולי אפילו בן בית במשפחות רבות, בטח אם יש בהן עדיין ילדים ולא משנה באמת מהו גילם המדויק.

אבל הקייזרשמרן, המלך האוסטרי של הפנקייקים, הוא כבר קינוח שגם המבוגרים יידעו להעריך, כי גם להם מגיע פינוק. הקייזרשמרן, בתרגום מילולי" סמרטוטי הקיסר" (הכוונה לפרנץ יוזף הראשון), הוא למעשה קינוח מהמטבח האוסטרי, העשוי פנקייק על בסיס חלבונים מוקצפים ולכן גם תפוח מאוד ואוורירי.

לפני ההגשה קורעים אותו לחתיכות גסות ומגישים עם אבקת סוכר ואפשר גם עם קצפת או שמנת חמוצה. אני ניקדתי אותו בחמוציות שהושרו ברום, ומוסיפות לו טעם מופלא.

קייזרשמרן - פנקייק אוסטרי עם חומוציות. מיכל לוי אלחלל, מערכת וואלה
תפוח ואוורירי. קייזרשמרן - מלך הפנקייקים האוסטרי/מערכת וואלה, מיכל לוי אלחלל

מיכל לוי אלחלל היא אמא לשלוש בנות, בשלנית מקצועית ומתכונאית, ומחברת שלושה ספרי בישול. כדי לראות מה עוד היא מבשלת אפשר להיכנס לבלוג המתכונים שלה מיכי, או לעמוד האינסטגרם שלה.

מה היא הכינה לנו בשבוע שעבר? בראוניז שוקולד ובננות שהכי טעים לאכול חצי קפואים.

sheen-shitof

עוד בוואלה!

התהליך המסקרן של מיחזור אריזות מתכת

בשיתוף תאגיד המיחזור תמיר

קייזרשמרן

מתכון מאת: מיכל לוי אלחלל, מערכת וואלה אוכל

קייזרשמרן - פנקייק אוסטרי עם חומוציות. מיכל לוי אלחלל, מערכת וואלה
קייזרשמרן - פנקייק אוסטרי עם חומוציות/מיכל לוי אלחלל

מצרכים למתכון

    • ½כוסחמוציות (-60 גרם)
    • ¼כוסרום או קוניאק – אפשר להחליף במים
    • 1כוסקמח לבן פחות 2 כפות (120 גרם)
    • 3ביצים מופרדות
    • 3כפותסוכר
    • קורטמלח
    • ½כוסחלב (120 מ"ל)
    • 1שקיתסוכר וניל
    • גרידת לימון (מלימון אחד)
    • 1כףשמן קנולה
    • שקיתאבקת סוכר (30 גרם)

אופן ההכנה

איך מכינים קייזרשמרן?

  • 1
    בקערה קטנה מערבבים את האלכוהול עם החמוציות ומחממים יחד כדקה במיקרוגל. מסננים.
  • 2
    מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
  • 3
    בקערת מיקסר מקציפים חלבונים עם קורט מלח עד שנוצר קצף יציב מאוד. מוסיפים סוכר וממשיכים להקציף כחצי דקה נוספת.
  • 4
    בקערה בינונית טורפים בעזרת מטרפה חלמונים עם חלב, קמח, סוכר וניל וגרידת לימון עד שמתקבלת בלילה אחידה.
  • 5
    מקפלים בעזרת מרית (לקקן) את קצף החלבון לבלילת החלמונים והחלב עד שנוצרת בלילה תפוחה ואחידה.
  • 6
    מחממים מחבת גדולה בקוטר 24-26 ס"מ עם שמן. יוצקים את הבלילה ומעליה מפזרים את החמוציות. מטגנים כ-2 דקות ומעבירים לתנור ל- 6 דקות או עד שהפנקייק מזהיב. מוציאים מהתנור .
  • 7
    חותכים את הפנקייק הגדול לחתיכות בעזרת מזלג וסכין, מערבבים מעט, מנפים מעל אבקת סוכר ומגישים חמים. מומלץ להגיש ולאכול מיד.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully