לביבות לחם, פקאן ורוקפור

מצרכים למתכון

חצי לחם לבן (אני מעדיפה להשתמש רק ברך)
1/3 כוס מים פושרים
2 ביצים טרופות
100 גרם פקאנים גרוסים גס
100 גר' רוקפור מפוררת (או קשקבל)
קורט מוסקט טרי מגורר (לא חובה)
שמן לטיגון חצי עמוק
להגשה:
חופן מיקס עלי בייבי
שמן זית
מלח גס
כמה טיפות בלסמי
חופן גרגרי רימון (לא חובה, אפשר להחליף בעגבניות שרי חצויות)

1. מפוררים את הרך של הלחם בידיים ומשרים במים פושרים לכמה דקות. סוחטים.
2. מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים היטב.
3. בשלב זה העיסה נראית די רע, לא להיבהל. יוצרים לביבות קטנות ואובליות.
4. מחממים את השמן במחבת ומזהיבים את הקציצות משני הצדדים.
5. מניחים את הלביבות על גבי נייר סופג ומרכיבים את המנה.
6. מערבבים בקערה עלי בייבי, שמן זית, בלסמי, גרגרי רימון, מלח ופלפל גרוס.
7. מניחים במרכז צלחת הגשה גדולה חופן עלים ירוקים ועליהם מניחים 4 לביבות