צ'ורוס

מצרכים למתכון

80 גרם חמאה
300 מ"ל מים
1/2 כוס פחות שתי כפות (80 גרם) סוכר
1 כוס + 3.5 כפות (175 גרם) קמח
4 ביצים
שמן לטיגון עמוק
סוכר וקינמון מעורבבים יחדיו
לגנאש:
200 מ"ל חלב
100 גרם שוקולד מריר
100 מ"ל שמנת מתוקה

1. בסיר קטן מבשלים את החמאה והמים ומביאים לרתיחה.
2. מוסיפים את הקמח והסוכר, ומבשלים תוך כדי בחישה עד שהבצק נפרד מדפנות הסיר. מסירים מהאש ומצננים מעט.
3. מעבירים את הבצק למיקסר עם וו גיטרה ומערבלים כ-5 דקות, עד לצינון התערובת.
4. מוסיפים את הביצים אחת אחת ובוחשים היטב אחרי כל הוספה.
5. מחממים שמן לטיגון עמוק, ומעבירים את התערובת לתוך שק זילוף עם צנתר משונן ורחב.
6. מותחים מעל הסיר חוט שפגאט. מזלפים לתוך השמן החם חתיכות מהבצק וחותכים בעזרת החוט המתוח. מטגנים עד שהבצק יזהיב. מטגנים כך את יתר הבצק.
7. מוציאים ומעבירים לנייר סופג. מפזרים סוכר וקינמון.
8. להכנת הגנאש: מניחים בתוך סיר קטן חלב ושמנת, מביאים לרתיחה. מורידים מהאש, מניחים בקערה עמידה בחום את השוקולד.
9. יוצקים מעל את הנוזל החם, מכסים ל-3 דקות בניילון נצמד, לאחר 3 דקות מורידים את הכיסוי, מערבבים בעזרת מטרפה למסה הומוגנית ומגישים חם לצד הצ'ורוס.