קציצות טלה וצימוקים עם ירקות צלויים

מצרכים למתכון

ל-4 מנות:
לקציצות:
1/2 ק"ג בשר צוואר בקר טרי טחון
1/4 ק"ג בשר טלה שומני (מכסה צלעות) טחון
1/2 כוס צימוקים שחורים קטנים מאד
4 כפות קמח מצה
4 כפות שמן זית
1 כוס בצל לבן קצוץ דק
1 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
1/4 כוס נענע קצוצה דק ללא הגבעולים
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל לבן טחון
1/4 כפית קנמון טחון
לירקות:
2 ירקות מכל סוג, חתוכים לקוביות קטנות – קישוא, פלפל אדום, בצל בינוני, עגבניה אדומה מאד וחציל קטן
4 כפות שמן זית
1 כפית עלי טימין טריים
1/2 כפית מלח
פלפל שחור לפי הטעם

1. בקערה מערבבים היטב את כל החומרים עד ליצירת מסה אחידה ומעט דביקה.
2. יוצרים קציצות שטוחות במשקל 80 גרם כל אחת ומניחים על תבנית מרופדת נייר אפייה.
3. מניחים במקרר לשעתיים לפחות.
4. מחממים תנור ל-240 מעלות.
5. צולים את הקציצות כעשר דקות עד השחמה קלה ומצננים.
6. מורידים את טמפרטורת התנור ל-220 מעלות.
7. בקערה, מערבים את הירקות, התבלינים ושמן הזית ומניחים בשכבה אחידה על תבנית מרופדת נייר אפייה. צולים כרבע שעה.
8. מורידים את טמפרטורת התנור ל-180, מפזרים את הירקות מעל הקציצות ואופים כארבעים דקות.