מתכון: טירמיסו עם ברנדי וקקאו

קינוחי קפה בג'וז ולוז - טירמיסו (אפיק גבאי)

מצרכים

1. מכינים את קרם המסקרפונה: מקציפים היטב במיקסר את המסקרפונה ואת השמנת המתוקה, עד שנוצר קרם יציב.
2. מכינים את הזביונה: מערבבים בקערה את הביצים, הסוכר והברנדי.
3. מניחים את הקערה על סיר עם מים רותחים (Bain marie), על אש נמוכה.
4. טורפים בעזרת מטרפה (בכך מכניסים אוויר לתוך התערובת) עד שהיא נהיית בהירה.
5. כשמרימים את המטרפה ונשאר "סרט" הזביונה מוכנה.
6. מעבירים למיקסר ומקציפים מעט, במהירות גבוהה, על מנת לצנן הכל.
7. כשהזביונה מתקררת, מקפלים אותה לתוך קרם המסקרפונה.
8. מרכיבים את המנה: מניחים בתבנית מרובעת שכבה אחת של בישקוטים, שנטבלו קלות באספרסו.
9. מכסים בשליש מכמות הקרם.
10. מניחים שכבה נוספת של בישקוטים טבולים באספרסו. מכסים עם כל הקרם שנשאר.
11. מכסים את התבנית בניילון נצמד, ומכניסים למקרר ל-4 שעות לפחות. בהגשה אפשר לזרות על הכל קקאו משובח, או לפזר פירורי שוקולד מריר.