טירמיסו עם ברנדי וקקאו

מצרכים

• ל-6 מנות גדולות:
• 250 גרם גבינת מסקרפונה
• 160 מ"ל (2/3 כוס) שמנת מתוקה
• 3 ביצים
• 75 גרם סוכר
• 30 מ"ל (2 כפות) ברנדי
• 1/4 1 חבילות (250 גרם) בישקוטים תוצרת איטליה
• 250 מ"ל אספרסו איכותי, או 10 כפיות נס קפה איכותי מומס ב 250 מיל' מים
• 15 גרם (1/2 1 כפות) קקאו

אופן ההכנה

• 1. מכינים את קרם המסקרפונה: מקציפים היטב במיקסר את המסקרפונה ואת השמנת המתוקה, עד שנוצר קרם יציב.
• 2. מכינים את הזביונה: מערבבים בקערה את הביצים, הסוכר והברנדי.
• 3. מניחים את הקערה על סיר עם מים רותחים (Bain marie), על אש נמוכה.
• 4. טורפים בעזרת מטרפה (בכך מכניסים אוויר לתוך התערובת) עד שהיא נהיית בהירה.
• 5. כשמרימים את המטרפה ונשאר "סרט" – הזביונה מוכנה.
• 6. מעבירים למיקסר ומקציפים מעט, במהירות גבוהה, על מנת לצנן הכל.
• 7. כשהזביונה מתקררת, מקפלים אותה לתוך קרם המסקרפונה.
• 8. מרכיבים את המנה: מניחים בתבנית מרובעת שכבה אחת של בישקוטים, שנטבלו קלות באספרסו.
• 9. מכסים בשליש מכמות הקרם.
• 10. מניחים שכבה נוספת של בישקוטים טבולים באספרסו. מכסים עם כל הקרם שנשאר.
• 11. מכסים את התבנית בניילון נצמד, ומכניסים למקרר ל-4 שעות לפחות. בהגשה אפשר לזרות על הכל קקאו משובח, או לפזר פירורי שוקולד מריר.