מוס שוקולד קרמל עם צ'יפס תפוחים
קינוח פרווה שיפתיע את האורחים
קינוחים של אורן בקר (צילום: נמרוד סונדרס)
מחשבון המרות
- -6-8 כוסות:
- 100 גרם (1/2 כוס) סוכר
- 200 מ"ל (3/4 כוס + כף) שמנת צמחית פרווה
- 20 גרם (1 כף) דבש
- 250 גרם שוקולד מריר פרווה
- 340 מ"ל (1/3 1 כוסות) שמנת צמחית פרווה
- 1 שקית צ'יפס תפוחים (ניתן לקנות בכל מרכול)
- 1.ממיסים בסיר 100 גרם סוכר, עד שהוא הופך לקרמל בצבע ענברי.
- 2.במקביל - מחממים בסיר 200 מ"ל שמנת פרווה, אך לא מרתיחים.
- 3.מערבבים בין השמנת החמימה לקרמל, על אש בינונית, עד שנוצר מרקם חלק של טופי. מוסיפים את הדבש ומערבבים היטב.
- 4.שופכים את כל הקרמל לתוך קערה עם השוקולד המריר, ומערבבים היטב לקרם חלק.
- 5.מקציפים 340 מ"ל שמנת פרווה לקצף קל.
- 6.מקפלים בין השמנת המוקצפת לקרם השוקולד-קרמל, ומערבבים בעדינות לקרם חלק.
- 7.משאירים כמה מצ'יפס התפוחים בצד, לקישוט, ואת הרוב קוצצים לקוביות. מוסיפים לקרם. מעבירים את הקרם לשק זילוף, וממלאים את כוסות ההגשה עד 4/3 מגובהן.
- 8.מעבירים למקרר לכשעתיים לפחות. מקשטים בצ'יפס תפוח ומגישים קר.
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה
