חמין פתיתים

מצרכים למתכון

ל-4 מנות:
4 כרעי עוף חצויים
3 כפות שמן
חבילת פתיתים
2 בצלים גדולים פרוסים לרצועות
2 גזרים חתוכים גס
3 שיני שום פרוסות
1 כף ראס אל חנות (או בהרט)
1 כף פפריקה מתוקה
1 כף דואה (תערובת תיבול מצרית, לא חובה)
מלח ופלפל שחור גרוס
3 כפות סילאן
2 כוסות מרק או מים

1. מחממים תנור ל-160 מעלות.
2. מבשלים פתיתים בסיר עם שפע מים רותחים במשך 5 דקות לריכוך, מסננים.
3. מחממים שמן בסיר גדול ומטגנים את הבצל 5 דקות או עד להזהבה. מוסיפים את נתחי העוף ומטגנים עוד 5 דקות להשחמה. מוסיפים גזר, שום ופתיתים, מתבלים ויוצקים סילאן ומרק או מים.
4. מביאים לרתיחה, מכסים ומעבירים לתנור וממשיכים את הבישול עוד שעתיים בחום בינוני 160 מעלות או 4 שעות ב-120 מעלות. צריך לוודא שלא חסרים נוזלים ושהקדרה משחימה אבל לא מתייבשת.