ביף בורגיניון עשיר בבישול ארוך

מצרכים למתכון

ל-4 מנות:
1 ק''ג שריר
1 בצל גדול קלוף חתוך לרבעים
2 גזרים גדולים חתוכים לרבעים
1 כרישה חתוכה לטבעות
1 שורש סלרי חתוך לרבעים
בקבוק יין אדום
3 כפות סוכר
4 שיני שום בקליפתן
צרור תימין
4 פטריות פורטבלו
8 פטריות שמפיניון

1.חותכים את הבשר לקוביות בגודל 2 על 2 ס"מ, ממליחים ומפלפלים.
2.מחממים על להבה בסיר רחב או קדרה שמן זית, ברגע שהשמן לוהט, מניחים בזהירות את נתחי הבשר ומשחימים אותם היטב.
3.לאחר שהבשר משחים, מוסיפים את הבצל ושאר הירקות, מנמיכים את האש ומבשלים ללא נוזלים כ10 דקות.
4.לאחר 10 דקות מוסיפים את היין ואת שאר המרכיבים, מבשלים על אש נמוכה כשעתיים וחצי עד שהבשר מתרכך.