אצבעות פולנטה פריכות

מצרכים

• ל-4 מנות:
• 4 כוסות חלב (או מרק צח, או חצי-חצי)
• 1 כוס קמח תירס
• 1/4 כוס פרמזן מגוררת
• קליפת לימון מגוררת (לא חובה, אבל מוסיף!)
• מלח ופלפל שחור גרוס
• 1 כפית תערובת עשבי תיבול איטלקית (אורגנו, תימין ורוזמרין יבשים)
• 1 כפית פפריקה

אופן ההכנה

• 1. מביאים לרתיחה את החלב בסיר. מוסיפים קמח תירס לפולנטה ומבשלים תוך כדי ערבוב כ-3 דקות או עד שמתקבלת דייסה סמיכה. מתבלים בפרמזן ותבלינים, טועמים ומתקנים תיבול.
• 2. יוצקים את התערובת לתבנית מרופדת בנייר אפייה (או משומנת בנדיבות). מצננים ומקררים למשך שעה להתייצבות.
• 3. מחממים תנור ל-220 מעלות. חותכים את הפולנטה לאצבעות בגודל אחיד, מברישים בשמן זית. אם רוצים מוסיפים עוד קצת פרמזן מגוררת לאקסטרא-פריכות. מניחים בתבנית עם רשת. מזהיבים בתנור במשך כרבע שעה.
• 4. מגישים חם או בטמפ' החדר עם סלסה של עגבניות או פלפלים לטבילה.
• גיוונים
• במקום לאפות מקמחים קלות את האצבעות ומטגנים במחבת טפלון עם מעט שמן.
• מטגנים את האצבעות בשמן עמוק אחרי ציפוי בקמח, ביצה ופירורי לחם (ממש כמו שניצל).