ראסל עוף של פולנים

מצרכים למתכון

ל-4 מנות:
8 שוקי עוף
3-2 כפות שמן
3 בצלים חצויים ופרוסים
1 גזר פרוס
1 שורש פטרוזיליה קצוץ
2 שיני שום פרוסות
מלח ופלפל שחור גרוס
1- 1/2 1 כוסות ציר או מים

1. מחממים סיר רחב עם שמן ומטגנים את הבצל, הגזר ושורש הפטרוזיליה על אש נמוכה, לאט-לאט עד שמשחים יפה.
2. מוסיפים את שוקי העוף ומטגנים 5 דקות עד שמזהיבות יפה. מתבלים במלח ופלפל.
3. בוחשים ומוסיפים כוס מים.
4. מוסיפים חצי כוס מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים ללהבה הכי קטנה ומבשלים כשעה או עד שהעוף עשוי. במידת הצורך מוסיפים עוד מים.
לקדירת עוף מתקתקה - מוסיפים 2-3 כפות סילאן עם המים
לקדרה בניחוח הונגרי – מתבלים בכף גדושה פפריקה.
לקדרה בניחוח ספרדי-ירושלמי – מתבלים בכף בהראט.
לקדרה בניחוח צרפתי – מחליפים את המים ביין לבן או אדום ומוסיפים צרור קטן של גבעולי תימין.