וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

ניוקי ריקוטה בסלסה ירוקה

כופתאות ריקוטה בסלסה ירוקה של שמן זית, עשבים ופיסטוק עם גבינת פקורינו מגוררת ורוקט. יוגב ירוס מכין ניוקי ריקוטה שיעיף אתכם לאיטליה בביס אחד.

מתכון מאת: יוגב ירוס, מערכת וואלה

בבושקה הפקות

מצרכים למתכון

  • לניוקי ריקוטה:
  • 1 כוס גבינת ריקוטה
  • 1 כוס פרמזן מגורר
  • 2 ביצים, 1 חלמון
  • 1 כפית אגוז מוסקט מגורר (או טחון)
  • 2 כפות עירית קצוצה דק (קוצצים פעם אחת, דק ככל האפשר בעזרת סכין חדה)
  • 1/2 כוס קמח לבן מנופה
  • 2 כוסות קמח דורום גס או סולת
  • 3 כפות חמאה
  • 7 עלי מרווה
  • מלח
  • לרוטב:
  • 3 כפות פטרוזיליה קצוצה דק
  • 2 כפות בזיליקום קצוץ דק
  • כף טרגון קצוץ דק
  • 2 כפות פיסטוקים קלויים
  • 2 כפות גבינת פקורינו מגוררת
  • שן שום קצוצה
  • 1/4 כוס שמן זית
  • מלח/ פלפל שחור גרוס
  • צרור עלי רוקט מושרים במעט מי קרח

אופן ההכנה

  • 1. שמים בקערה ריקוטה, פרמזן, ביצים וחלמון, אגוז מוסקט ועירית, ומערבבים היטב.
  • 2. בוחשים פנימה את הקמח, עד שנוצר בצק רך אך לא דביק מדי (ניתן להוסיף מעט קמח במקרה הצורך).
  • 3. בעזרת שתי כפות יוצרים כדורים אליפטיים, ומניחים על תבנית מרופדת היטב בקמח דורום/ סולת. מכסים בניילון נצמד (זהירות, לא למעוך), ומאחסנים לילה במקרר.
  • 4. מוציאים מהמקרר, ומרתיחים מים בסיר רחב. ממליחים היטב את המים, מצניחים לתוכם את הכופתאות ומבשלים על להבה בינונית, עד שהם צפים (בסיר ביתי, חשוב לא לבשל יותר מ-10-12 יחידות כל פעם). שולים את הכופתאות בעזרת כף מחוררת ומעבירים מיד לאמבט מי קרח.
  • 5. מכינים את הרוטב: שמים במעבד מזון או בקערה את הפיסטוקים, ומניחים מעל את שאר המרכיבים, למעט השמן והרוקט. טוחנים ומוסיפים בהדרגה את השמן (חשוב לא לטחון חלק מדי) ממליחים ומפלפלים היטב.
  • 6. הגשה: מחממים מעט שמן זית במחבת טפלון רחבה (כדי שהניוקי לא יידבקו), מוסיפים את הניוקי ומזהיבים מעט על אש גבוהה. מוסיפים את הסלסה ומקפיצים הכל יחד. מוסיפים את הרוקט, ויוצקים מיד לצלחות הגשה.
  • ניוקי גבינות

  • ניוקי תרד עם פול ואפונה

  • שעועית ירוקה מוקפצת בטחינה עם צ'ילי

  • פסטה קישואים, לימון ואגוזים

  • מג'דרה אטריות (חוראג' באסבעו)

  • רביולי קראנץ'

  • סיר פתיתים עם ירקות ופרגיות

  • סלט פסטה עם בטטה ועדשים

  • פסטה ב-3 רטבים

  • פתיתים קלאסיים עם בצל מטוגן

  • פרפלה עם דלורית צלויה

  • ריגטוני בחמאת לימון וחלמונים

  • מתכון לבול (קערת) אורז פטריות, אדממה ונבטים

  • פסטה עם בטטה ופרמזן

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully