מה אם לא כל הירוקים, מבשר את האביב, את פסח ואת ליל הסדר בפרט?
כל מתכוני הפסח השווים שלנו נמצאים ממש פה
אמי, זכרונה לברכה, הייתה מכינה תבשיל מיוחד פעם אחת בלבד בשנה, וכל בני הבית חיכו לו בקוצר רוח. היא כמובן הייתה משתמשת בפולים ירוקים טריים מהשוק, ומגישה את המנה בארוחת הצהריים שלפני ליל הסדר. כך, הבטן מלאה בעונג ובאוכל טעים ובשעת קריאת ההגדה איש לא מתלונן על הרעב. אתם יכולים להתגמש וללכת על הסיר הזה גם בימי חול המועד, ובכלל.
קציצות עם פול ירוק
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לקציצות
- 1תפוח אדמה מקולף
- 1בצל
- 500גרםבשר בקר או עוף טחון
- 2שיני שום קצוצות
- 2ביצים
- קורטמלח
- 1כפיתבהרט או תבלין אחר לקציצות
- שמן לטיגון
לרוטב
- 5תחתיות ארטישוק ריות או קפואות חתוכות לקוביות גסות
- (800 גרם)חבילהפול ירוק קפוא או טרי, מקולפים
- 4גבעולי בצל ירוק קצוצים
- 1צרורכוסברה קצוצה
- 1כוסמים רותחים או ציר מרק
- 1כפיתכורכום
- 1כףלימון כבוש קצוץ
- 1כפיתזרעי כוסברה טחונים או כתושים
- מלח לפי הטעם
- ¼כוסמיץ לימון
- מחשבון המרות
- לרוטב:
- 5 תחתיות ארטישוק טריות או קפואות, חתוכות לקוביות גסות
- 1 חבילה (800 גרם) פול ירוק קפוא או טרי, מקולפים
- 4 גבעולי בצלי ירוק קצוצים
- 1 צרור כוסברה קצוצה
- 1 כוס ציר מרק או מים רותחים
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית פלפל שחור
- 1 כף לימון כבוש קצוץ
- 1 כפית זרעי כוסברה טחונים או כתושים
- מלח לפי הטעם
- 1/4 כוס מיץ לימון
אופן ההכנה של קדירת קציצות עם פול ירוק
איך מכינים קדירת קציצות עם פול ירוק?
- 1מגרדים על פומפייה תפוח אדמה ובצל, סוחטים את הנוזלים ומעבירים לקערה. מוסיפים בשר, שום, ביצים, מלח ותבלינים. מערביבם היטב עד לקבלת תערובת אחידה. מניחים במקרר לחצי שעה.
- 2מוציאים את התערובת מהמקרר, וקורצים ממנה כדורים (קציצות). מחממים שמן חצי עמוק במחבת עמוקה, ומכניסים את הקציצות לטיגון של 3-4 דקות מכל צד, עד להזהבה קלה. מוציאים מהשמן, ומניחים על נייר סופג.
- 3הכנת הרוטב: בסיר בינוני, שמים 3 כפות משמן הטיגון. בקערה נפרדת, מערבבים את קוביות הארטישוק, הפולים, בצל ירוק וכוסברה קצוצה. שמים בסיר מחצית מתערובת הירקות, מסדרים מעליה את הקציצות המטוגנות ומעליהן את המחצית השנייה של הירקות.
- 4מערבבים בקערה את הציר או המים הרותחים, כורכום, פלפל שחור, לימון כבוש, זרעי כוסברה, מלח ומיץ לימון. יוצקים מעל הירקות. מביאים את הסיר לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ-15 דקות או עד שהירקות מבושלים (מתרככים). מדי פעם מנענעים קלות את הסיר.
- 5מגישים חם עם בצל ירוק, או מעל אורז.