מצרכים למתכון

3 כפות שמן
1 ק"ג בשר כתף (מס' 5) חתוך לקוביות
2-3 פרוסות עצמות
2-3 עגבניות
1 בצל
ומלח פלפל שחור
2 כפות שום כתוש
2 כפות חוויאג'
מעט עלי נענע
2 כוסות במיה קפואה (או טריה ונקיה בעונה)
2 תפוחי אדמה
2 כפות רסק עגבניות
1/2 צרור כוסברה

1. בסיר מספיק רחב מחממים את השמן ומשחימים את העצמות. מוסיפים את הבשר ומערבבים.
2. מכסים במים ומביאים לרתיחה. מקפים את הקצף שנוצר אחרי הרתיחה ומנמיכים את האש.
3. במקביל, טוחנים יחד את העגבניות עם הבצל. מתבלים את העגבניות והבצל המרוסקים בחוואיג', מלח ופלפל שחור, מוסיפים את רסק העגבניות והשום הכתוש ומערבבים.
4. מוסיפים לסיר עם הבשר את תערובת העגבניות המתובלת, תפוחי האדמה, הבמיה ועשבי התיבול. מבשלים על אש קטנה, מכוסה חלקית, תוך בעבוע קל, כשעה וחצי.