מאפה כנאפה מלוח עם גבינת עיזים

מצרכים

• תבנית פיירקס או 4-6 כלים אישיים חסינים לחום
• 1/2 ק"ג שערות קדאיף (ניתן לקנות במשקל בחניות התבלינים ובמעדניות)
• 3 -4 כפות חמאת ג'י עיזים או בקר מומסות (המוצר מגיע מוצק ויש לחממו מעט לפני תחילת עבודה)
• 1 כף מחוקה של אבקת מאצ'ה (אבקת תה ירוק)
• 1 כפית זרעי צ'יה
• 1 כפית שומשום
• 300 גרם גבינת עיזים מלוחה מגוררת
• חופן קטן זיתי קלמטה מגולענים
• 1 עגבנייה טרייה פרוסה לעיגולים שלמים ודקים
• חופן עלי תרד או מנגולד חלוטים וקצוצים גס
• כף שמן זית
• חופן פרמזן

אופן ההכנה

• 1. מחממים תנור ל-160 מעלות ובינתיים מניחים בקערה את שערות הקדאיף ומפרידים מעט בעזרת האצבעות.
• 2. מוסיפים לשערות הקדאיף המופרדות את חמאת הג'י המומסת, אבקת המאצ'ה, זרעי הצ'יה והשומשום ומערבבים בעזרת הידיים כך שכל השערות יצופו היטב.
• 3. מניחים כמחצית מכמות השערות כשכבה ראשונה בתחתית תבנית מרופדת נייר אפיה, בערך בגובה 1 ס"מ.
• 4. מפזרים מעל שערות הקדאיף את הגבינה המגוררת, פרוסות העגבנייה, עלי התרד וזיתי הקלמטה בצורה אחידה.
• 5. מכסים את המילוי במחצית השניה של שערות הקדאיף המתובלות, מהדקים בעדינות, מפזרים מעל פרמזן ומזלפים מעט שמן זית.
• 6. מכניסים את המאפה לתנור ל-20 דקות או עד שמאפה הכנאפה משחים מעט ומקבל מעטה קריספי.
• 7. מוציאים, ממתינים מספר דקות ורק אז חותעים ומגישים. מומלץ להגיש עם יוגורט מעל ופלפל חריף קצוץ או עם ביצת עין.