מאפה כנאפה מלוח עם גבינת עיזים

מצרכים למתכון

תבנית פיירקס או 4-6 כלים אישיים חסינים לחום
1/2 ק"ג שערות קדאיף (ניתן לקנות במשקל בחניות התבלינים ובמעדניות)
3 -4 כפות חמאת ג'י עיזים או בקר מומסות (המוצר מגיע מוצק ויש לחממו מעט לפני תחילת עבודה)
1 כף מחוקה של אבקת מאצ'ה (אבקת תה ירוק)
1 כפית זרעי צ'יה
1 כפית שומשום
300 גרם גבינת עיזים מלוחה מגוררת
חופן קטן זיתי קלמטה מגולענים
1 עגבנייה טרייה פרוסה לעיגולים שלמים ודקים
חופן עלי תרד או מנגולד חלוטים וקצוצים גס
כף שמן זית
חופן פרמזן

1. מחממים תנור ל-160 מעלות ובינתיים מניחים בקערה את שערות הקדאיף ומפרידים מעט בעזרת האצבעות.
2. מוסיפים לשערות הקדאיף המופרדות את חמאת הג'י המומסת, אבקת המאצ'ה, זרעי הצ'יה והשומשום ומערבבים בעזרת הידיים כך שכל השערות יצופו היטב.
3. מניחים כמחצית מכמות השערות כשכבה ראשונה בתחתית תבנית מרופדת נייר אפיה, בערך בגובה 1 ס"מ.
4. מפזרים מעל שערות הקדאיף את הגבינה המגוררת, פרוסות העגבנייה, עלי התרד וזיתי הקלמטה בצורה אחידה.
5. מכסים את המילוי במחצית השניה של שערות הקדאיף המתובלות, מהדקים בעדינות, מפזרים מעל פרמזן ומזלפים מעט שמן זית.
6. מכניסים את המאפה לתנור ל-20 דקות או עד שמאפה הכנאפה משחים מעט ומקבל מעטה קריספי.
7. מוציאים, ממתינים מספר דקות ורק אז חותעים ומגישים. מומלץ להגיש עם יוגורט מעל ופלפל חריף קצוץ או עם ביצת עין.