עוגיות כעכ במי ורדים
החברות המושלמות של כל כוס תה. רק לאפות, לטבול ולהתענג מכל ביס
עוגיות כעכ טוניסאיות של רוברט קלוגר (צילום: דרור עינב)
מחשבון המרות
- ל-30 יחידות
- 4 חלבונים
- 1/2 1 כוסות סוכר
- 750 גרם (1/3 5 כוסות) קמח לבן
- 300 גרם (3 כוסות) קמח שקדים
- 50 גרם (2 כפות גדושות) דבש
- 2 שקיות סוכר וניל
- 200 גרם חמאה מומסת
- 1 כוס מיץ תפוזים
- 30 מ"ל (2 כפות) מי ורדים
- 3 כפות אבקת אפייה
- 1. בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים את החלבונים ומוסיפים את הסוכר בהדרגה. מקציפים כ-10 דקות עד לקבלת קצף לבן, יציב ומבריק.
- 2. בקערה נפרדת מערבבים יחד את שאר המרכיבים ולתוכם מקפלים בעזרת מרית (לקקן) את הקצף עד לקבלת בצק.
- 3. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים במקרר ל-3 שעות לפחות.
- 4. מחממים תנור ל-170 מעלות.
- 5. מחלקים את הבצק לכמה חתיכות ומגלגלים כל חתיכה לצורת נקניק ארוך ודק ממנו יוצרים כעכים עגולים בגודל עוגיה. ניתן גם לחלק את הבצק ל-30 כדורונים וליצור מכל אחד 'נחש' דק ואותו ולסגור בקצה.
- 6. מסדרים על תבנית מרופדת נייר אפיה במרווחים ואופים כ-15 דקות רק עד הזהבה קלה. העוגיות צריכות להישאר בהירות.
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה