עוף שחום ברוטב פורטוגזי

מצרכים למתכון

4 יחידות כרעיים מעוף שגדל ללא אנטיביוטיקה
לרוטב הפירי פירי:
1/2 כוס שמן זית
1 פלפל צ'ילי אדום טרי קצוץ
1 פלפל חלפיניו, או פלפל ירוק חריף קצוץ דק
1 גמבה חתוכה לקוביות קטנות
4 שיני שום קלופות וקצוצות
1 כפית מלח
1/2 כף כמון
2 כפות פפריקה מתוקה
1 כפית פלפל צ'ילי גרוס יבש (רשות, למנה חריפה במיוחד)
1/2 כוס קרם קוקוס
2 כוסות עגבניות מרוסקות
מיץ מלימון שלם

1. הכנת הרוטב: בסיר רחב מחממים שמן ומטגנים את הפלפלים והשום, כדקה.
2. מוסיפים את התבלינים היבשים, מערבבים ויוצקים את קרם הקוקוס, העגבניות המרוסקות ומיץ הלימון. מערבבים.
3. מבשלים את הרוטב על אש קטנה כ- 7 דקות. מסירים מהאש וטוחנים הכל לקרם חלק.
4. העוף: מניחים את הכרעיים בתבנית או סיר רחב חסין חום בשכבה אחת ושופכים את רוטב הפירי פירי מעליהם. מכסים בנייר אלומיניום.
5. צולים כשעה בחום של 180 מעלות, מסירים את הכיסוי ואופים כ- 30 דקות נוספות עד להשחמה.