העוף של דיטה

מצרכים למתכון

חומרים:
עוף בינוני של מאמא עוף.
מילוי:
5 פרוסות לחם שחור עבות מושרות במים
2 ביצים
כוס בצל קצוץ דק
1/2 כוס בצל מטוגן
200 גרם חזה אווז מעושן חתוך קוביות מטוגנות
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
200 גרם חזה עוף
4 שיני שום כתוש
רוטב:
3/4 כוס ריבת מישמש
2 כפות פפריקה מתוקה
1/2 כפית פפריקה חריפה
1/2 כוס שמן
1 כפית אבקת שום
1/2 כפית מלח
1/2 כוס יין אדום יבש
4 כפות סויה

יש לסחוט את הלחם המושרה ולהוריד את הקרום.
מעבדים במעבד מזון את חומרי המילוי פרט לביצים ולחזה האווז.
מעבדים את החומרים להעיסה חלקה.
מעבירים את העיסה לקערה עמוקה ומוסיפים את הביצים וקוביות חזה האווז.
ממלאים את העוף היטב עם התערובת וסוגרים את העוף בחלק התחתון
ע"י תפירה.
הכנת הרוטב:
יש לתבל את העוף היטב ע"י שפשוף.
מניחים את העוף בתבנית אפיה, את יתר הרוטב יש לפזר על העוף, לכסות את התבנית בנייר אלומיניום ולאפות כ-חצי שעה בחום 220 מעלות.
לאחר מכן יש להוריד את נייר האלומינום ולאפות רבע שעה עד להשחמה.
כשהעוף מוכן מוצאים מהתבנית מחלקים את העוף לרבעים פורסים פרוסות מהמילוי הפנימי.
בהגשה מניחים בצלחת רבע עוף פרוסה מהמילוי ומפזרים רוטב מהתבנית.
מומלץ להגיש עם סלט חסה ורוטב שום וחומץ
בתאבון