מה זה? מוקפץ תאילנדי נפלא, נוסף על הפאד תאי שאנחנו מכירים ואוהבים. פאד פירושו אגב, טיגון בתאית.
מקפיצים בווק לוהט בצל, שום, ג'ינג'ר והמון-המון פלפל ירוק חריף. מוסיפים את הבשר או העוף הטחונים ומוסיפים את עשבי התיבול.
להשגת הטעם אותנטי נוח להשתמש במחית קארי תאילנדי (ירוק או אדום) לתגבור הטעמים הנדרשים ג'ינג'ר, למון גראס וכדומה.
מגישים על אורז לבן, עם ביצה עין מטוגנת מעל.
פאד קפאו
מבשלים מראש ערמה נאה של אורז לבן, שעליה מניחים את הבשר/העוף הקצוץ, המתובל והמטוגן, ומעל הכול ביצת עין מטוגנת. מנה חריפה אש, שאפשר למתן קצת אם רוצים.
חומרים ל-4 מנות:
500 גרם בקר טחון או פרגיות עוף טחון גס
4 כפות שמן
1 בצל קצוץ דק
6 שיני שום קצוצות דק
2 פלפל ירוק חריף קצוצים
2 פלפל אדום חריף קצוצים
3 כוסות עלי בזיליקום, כוסברה ונענע קצוצים
1 כף קארי אדום
1 כף קארי ירוק
2 כפות סויה
להגשה:
4 כוסות אורז מבושל
4 ביצים (לא חובה)
אופן ההכנה:
1. מכינים מראש 4 קעריות עם אורז מבושל ושומרים אותו חם.
2. מחממים ווק עם שמן. מוסיפים בצל, שום ופלפלים חריפים ומאדים עד שעולה ריח. מוסיפים את הבקר או העוף הטחון ומטגנים 3 דקות. מוסיפים עשבי תיבול, קארי אדום וירוק וסויה, מערבבים ומורידים מהאש.
3. במקביל מחממים שמן במחבת ומטגנים ביצי עין.
4. להגשה: עורמים את העוף המטוגן על האורז ומעליו מניחים את ביצת העין.
טבעונים מוזמנים להכין עם טופו מפורר ולוותר על הביצה מעל.
המטבח התאילנדי: צבעוני ועוקצני
מתכון לקיסרית החדשה של גי'רף
מתכון לפאד-תאי
עקבו אחרינו גם באינסטגרם walla_food
מאדים את השום והבצל בווק חם
מוסיפים את הבקר הטחון
מטגנים ביצת עין ומגישים על המנה
