פאד קפאו, או: בולונז אסייתי במהירות שיא

בתקופה שבה אין חשק לצאת מהבית מכינה אורלי פלאי מנה תאילנדית זריזה ונפלאה שמוכנה צ'יק צ'אק - פאד קפאו עם עוף או בשר, אורז ותבלינים

02/08/2022
פאד קפאו של אורלי פלאי. נמרוד סונדרס
פאד קפאו, הבולונז האסייתי(צילום: נמרוד סונדרס)

מה זה? מוקפץ תאילנדי נפלא, נוסף על הפאד תאי שאנחנו מכירים ואוהבים. פאד פירושו אגב, טיגון בתאית.

מקפיצים בווק לוהט בצל, שום, ג'ינג'ר והמון-המון פלפל ירוק חריף. מוסיפים את הבשר או העוף הטחונים ומוסיפים את עשבי התיבול.

להשגת טעם אותנטי נוח להשתמש במחית קארי תאילנדי (ירוק או אדום) לתגבור הטעמים הנדרשים - ג'ינג'ר, למון גראס וכדומה.

מבשלים מראש ערמה נאה של אורז לבן, שעליה מניחים את הבשר/העוף הקצוץ, המתובל והמטוגן, ומעל הכול ביצת עין מטוגנת. מנה חריפה אש, שאפשר למתן קצת אם רוצים.

פאד קפאו

מתכון מאת: אורלי פלאי ברונשטיין
פאד קפאו של אורלי פלאי. נמרוד סונדרס
פאד קפאו של אורלי פלאי

מצרכים

    • 500 גרםבשר בקר טחון או פרגיות עוף טחון גס
    • 4 כפותשמן
    • בצל קצוץ דק
    • 6 שיני שום קצוצות דק
    • 2 פלפל ירוק חריף, קצוצים
    • 2 פלפל אדום חריף, קצוצים
    • 3 כוסותעלי בזיליקום כוסברה ונענע, קצוצים
    • 1 כףקארי אדום
    • 1 כףקארי ירוק
    • 2 כפותסויה
  • להגשה:

    • 4 כוסותאורז לבן מבושל
    • 4 ביצים (לא חובה)

אופן ההכנה

איך מכינים פאד קפאו?

  • 1מכינים מראש 4 קעריות עם אורז מבושל ושומרים אותו חם.
  • 2מחממים ווק עם שמן. מוסיפים בצל, שום ופלפלים חריפים ומאדים עד שעולה ריח. מוסיפים את הבקר או העוף הטחון ומטגנים 3 דקות. מוסיפים עשבי תיבול, קארי אדום וירוק וסויה, מערבבים ומורידים מהאש.
  • 3במקביל מחממים שמן במחבת ומטגנים ביצי עין.
  • 4להגשה: עורמים את העוף המטוגן על האורז ומעליו מניחים את ביצת העין.
  • טבעונים? מוזמנים להכין עם טופו מפורר ולוותר על הביצה מעל.
    מאדים את השום והבצל בווק חם(צילום: נמרוד סונדרס)
    מוסיפים את הבקר הטחון ומפוררים עם כף עץ(צילום: נמרוד סונדרס)
    מטגנים ביצת עין ומגישים על המנה(צילום: נמרוד סונדרס)

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully