מה זה? מוקפץ תאילנדי נפלא, נוסף על הפאד תאי שאנחנו מכירים ואוהבים. פאד פירושו אגב, טיגון בתאית.
מקפיצים בווק לוהט בצל, שום, ג'ינג'ר והמון-המון פלפל ירוק חריף. מוסיפים את הבשר או העוף הטחונים ומוסיפים את עשבי התיבול.
להשגת טעם אותנטי נוח להשתמש במחית קארי תאילנדי (ירוק או אדום) לתגבור הטעמים הנדרשים - ג'ינג'ר, למון גראס וכדומה.
מבשלים מראש ערמה נאה של אורז לבן, שעליה מניחים את הבשר/העוף הקצוץ, המתובל והמטוגן, ומעל הכול ביצת עין מטוגנת. מנה חריפה אש, שאפשר למתן קצת אם רוצים.
פאד קפאו
- 10 דקות עבודה
- 20 דקות סה"כ
- קל להכנה
- 4 סועדים
מצרכים
- 500 גרםבשר בקר טחון או פרגיות עוף טחון גס
- 4 כפותשמן
- בצל קצוץ דק
- 6 שיני שום קצוצות דק
- 2 פלפל ירוק חריף, קצוצים
- 2 פלפל אדום חריף, קצוצים
- 3 כוסותעלי בזיליקום כוסברה ונענע, קצוצים
- 1 כףקארי אדום
- 1 כףקארי ירוק
- 2 כפותסויה
להגשה:
- 4 כוסותאורז לבן מבושל
- 4 ביצים (לא חובה)
- לטבלת המרות לחצו כאן >
אופן ההכנה
איך מכינים פאד קפאו?
- 1מכינים מראש 4 קעריות עם אורז מבושל ושומרים אותו חם.
- 2מחממים ווק עם שמן. מוסיפים בצל, שום ופלפלים חריפים ומאדים עד שעולה ריח. מוסיפים את הבקר או העוף הטחון ומטגנים 3 דקות. מוסיפים עשבי תיבול, קארי אדום וירוק וסויה, מערבבים ומורידים מהאש.
- 3במקביל מחממים שמן במחבת ומטגנים ביצי עין.
- 4להגשה: עורמים את העוף המטוגן על האורז ומעליו מניחים את ביצת העין.
- טבעונים? מוזמנים להכין עם טופו מפורר ולוותר על הביצה מעל.
מאדים את השום והבצל בווק חם(צילום: נמרוד סונדרס) מוסיפים את הבקר הטחון ומפוררים עם כף עץ(צילום: נמרוד סונדרס) מטגנים ביצת עין ומגישים על המנה(צילום: נמרוד סונדרס)