איך לבשל? פאד קפאו

מה זה? מוקפץ תאילנדי נפלא, נוסף על הפאד תאי שאנחנו מכירים ואוהבים. פאד פירושו אגב, טיגון בתאית.

מקפיצים בווק לוהט בצל, שום, ג'ינג'ר והמון-המון פלפל ירוק חריף. מוסיפים את הבשר או העוף הטחונים ומוסיפים את עשבי התיבול.

להשגת הטעם אותנטי נוח להשתמש במחית קארי תאילנדי (ירוק או אדום) לתגבור הטעמים הנדרשים – ג'ינג'ר, למון גראס וכדומה.

מגישים על אורז לבן, עם ביצה עין מטוגנת מעל.

מבשלים מראש ערמה נאה של אורז לבן, שעליה מניחים את הבשר/העוף הקצוץ, המתובל והמטוגן, ומעל הכול ביצת עין מטוגנת. מנה חריפה אש, שאפשר למתן קצת אם רוצים.

חומרים ל-4 מנות:
500 גרם בקר טחון או פרגיות עוף טחון גס
4 כפות שמן
1 בצל קצוץ דק
6 שיני שום קצוצות דק
2 פלפל ירוק חריף קצוצים
2 פלפל אדום חריף קצוצים
3 כוסות עלי בזיליקום, כוסברה ונענע קצוצים
1 כף קארי אדום
1 כף קארי ירוק
2 כפות סויה

להגשה:
4 כוסות אורז מבושל
4 ביצים (לא חובה)


אופן ההכנה:
1. מכינים מראש 4 קעריות עם אורז מבושל ושומרים אותו חם.

2. מחממים ווק עם שמן. מוסיפים בצל, שום ופלפלים חריפים ומאדים עד שעולה ריח. מוסיפים את הבקר או העוף הטחון ומטגנים 3 דקות. מוסיפים עשבי תיבול, קארי אדום וירוק וסויה, מערבבים ומורידים מהאש.

3. במקביל מחממים שמן במחבת ומטגנים ביצי עין.

4. להגשה: עורמים את העוף המטוגן על האורז ומעליו מניחים את ביצת העין.

טבעונים – מוזמנים להכין עם טופו מפורר ולוותר על הביצה מעל.

המטבח התאילנדי: צבעוני ועוקצני
מתכון לקיסרית החדשה של גי'רף
מתכון לפאד-תאי


עקבו אחרינו גם באינסטגרם walla_food