פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      נתזים של אושר: עוגיות שפריץ קקאו ושוקולד לבן

      הן פריכות, שבריריות, ובעיקר תענוג אמיתי למלא איתן את קופסאת העוגיות ולשלוף ליד הקפה. מירב שיינר אופה עוגיות שפריץ קקאו ומצפה בשוקולד לבן מעוטר בשברי פולי קקאו

      עוגיות שפריץ קקאו בציפוי שוקולדלבן (נמרוד סונדרס)
      לקפה של אחרי ה"שלאפשטונדה". עוגיות שפריץ קקאו נימוחות בציפוי שוקולד לבן (צילום: נמרוד סונדרס)

      רבים מילדיי הדור השלישי והרביעי בארץ אינם יודעים שמילים רבות בהן הם משתמשים דרך קבע, כמעט בכל נושא, מקורן בשפה הגרמנית.

      נניח והצעתם לחבר טרמפ באוטו החדש שלכם, נתתם גז בשוונג, הפעלתם וינקר והיידה לים. בדרך הצעתם לו שלוק אחרון מהפחית וביס קטן מהשפיץ של הפיתה עם השניצל, והופ לא שמתם לב שנכנסו פה תשע מילים שמקורן בשפה הגרמנית. וזו כנראה תוצאה של היסטוריה בת מאות שנים, עת נפגשה העברית עם הגרמנית הקדומה אי שם במאה השמינית. מפגש שיותיר את חותמו על שני העמים לנצח, לטוב ולרע.

      מאחר ומרבית החלוצים בני העליות הראשונות הגיעו מסביבותיה של גרמניה, מזרח אירופה ורוסיה, שפת היידיש כבר היתה שגורה בפיהם - וזו, לא רק שלא נעלמה, אלא הפכה לניב מקומי חי ובועט לצד העברית שהתחדשה במקביל על-ידי בן יהודה, אשר הושפע ממנה מאד.

      ולמה כל ההקדמה הזו? הרי את הבגרות בהסטוריה אני ואתם כבר עשינו, ובכל זאת, יש לנו כאן היום סוגיה, או ליתר דיוק עוגיה שקיבלה את שמה באופן משעשע למדי מלקסיקון הבניה הגרמני, שהשתלט עלינו כאן לחלוטין. הרי כל מי שעוסק בתחום הבניין בארץ יודע, ששפריץ הוא סילון טיח המצפה קירות חיצוניים. וזה לא הכל, גם המערכון בתוכנית הבידור 'ארץ נהדרת' עם האחים P.U.K בחנות הטמבוריה, ממחיש שבעצם כל חומרי הבניין שאנו מכירים הם בגרמנית: דיבל, טפט, שיבר, שופל, שפכטל, והרשימה עוד ארוכה.

      אז אחרי שהבנו את מקור השפריץ, הגיע הזמן להיכנס למטבח ולהכין את העוגיות היפהפיות הללו, בגרסה המשודרגת עם אבקת קקאו, שוקולד לבן ופולי קקאו גרוסים. אחרי עוגיה אחת, תהיה לכם סיבה טובה להוריד את השאלטר, להניח את המחשבות בבוידעם, וללכת לשלאפשטונדה (מנוחת צהרים). בכל זאת, אחרי שמזלפים כל כך הרבה עוגיות שפריץ זה מתבקש ומוצדק.

      עוגיות שפריץ קקאו בציפוי שוקולדלבן (נמרוד סונדרס)
      לאחר צינון מוחלט ניגשים לקישוט. עוגיות שפריץ קקאו עם שוקולד לבן (צילום: נמרוד סונדרס)

      מצרכים:

      8-10 עוגיות גדולות או 20 בינוניות

      200 גרם חמאה רכה בטמפ' החדר
      80 גרם אבקת סוכר (1/2 כוס + 2 כפות)
      1 חלבון ביצה
      1 כפית תמצית וניל
      קורט מלח
      170 גרם קמח (1/4 1 כוסות)
      30 גרם קורנפלור (3 כפות)
      20 גרם אבקת קקאו משובח

      לקישוט:
      100 גרם שוקולד לבן / חלב
      30 גרם פולי קקאו/ קפה גרוסים
      (או כל תוספת אחרת שאוהבים)

      אופן ההכנה:

      1. לקערת מיקסר עם בלון הקצפה מכניסים את החמאה, הסוכר, הוניל והמלח ומקרימים למצב משחתי. מוסיפים את החלבון, ומערבלים מעט.

      2. לתוך קערה בינונית נפרדת מנפים את הקמח, הקורנפלור והקקאו ומערבבים היטב.

      3. מחליפים את בלון ההקצפה לוו גיטרה ומוסיפים את היבשים בבת אחת. מעבדים כדקה עד שהתערובת הומוגנית וחלקה.

      4. מעבירים את התערובת לתוך שקית זילוף מצויידת בצנתר משונן, ומכניסים למקרר ל-15 דקות.

      5. מוציאים מן המקרר ומזלפים על גבי תבנית מרופדת נייר אפייה, עוגיות בצורת גלים באורך 10 ס"מ או קטנות יותר באורך 5 ס"מ.

      6. מכניסים את התבנית למקרר ל-10 דקות. בינתיים מחממים את התנור ל-180 מעלות.

      7. אופים את העוגיות במשך 15 דקות. בתום האפיה מוציאים ומניחים להצטנן בתבנית 2 דקות. לאחר מכן ובעדינות רבה מעבירים את העוגיות על גבי רשת צינון (זהו שלב הכרחי בהתייצבות העוגיה ובהפסקת מגע החום הישיר מהתבנית, שעלול לשרוף את התחתית. מאחר ויש בעוגיה קקאו, הטעם יהפוך למריר, וחבל).

      8. לאחר צינון מוחלט (30 דקות לפחות) ניגשים לקישוט: ממיסים את השוקולד הלבן בפולסים של 10-20 שניות במיקרוגל, ומצפים בעדינות את העוגיות. מומלץ להעזר בכלי קטן או בכפית ולא לטבול מאחר והעוגיות עדינות.

      9.מניחים את העוגיות המצופות על נייר אפייה ומפזרים מעל פולי קקאו או קפה גרוסים. ניתן לקשט גם באגוזי לוז גרוסים, שבבי קוקוס קלוי, חתיכות קטנות של תפוז מסוכר, וכל העולה על דעתכם ולפי טעמכם.

      חשוב: מאחר והעוגיות מצופות בשוקולד לבן שלא עבר טמפרור אלא רק המסה, והטמפרטורות בארצינו הולכות ועולות, כדאי לצרוך את העוגיות המצופות בתוך יום- יומיים, ולאחסן במקום מוצל וקריר. אם אין כזה, כדאי לאחסן במקרר בכלי אטום לנוזלים.

      לעוד מתכונים לקופסאת העוגיות:
      אוזני פיל בניחוח קפה
      שומשומיות ממכרות
      עוגיות בראוניז פאדג'