נתזים של אושר: עוגיות שפריץ קקאו ושוקולד לבן

הן פריכות, שבריריות, ובעיקר תענוג אמיתי למלא איתן את קופסאת העוגיות ולשלוף ליד הקפה. מירב שיינר אופה עוגיות שפריץ קקאו ומצפה בשוקולד לבן מעוטר בשברי פולי קקאו

26/05/2016
עוגיות שפריץ קקאו בציפוי שוקולדלבן. נמרוד סונדרס
לקפה של אחרי ה"שלאפשטונדה". עוגיות שפריץ קקאו נימוחות בציפוי שוקולד לבן(צילום: נמרוד סונדרס)

רבים מילדיי הדור השלישי והרביעי בארץ אינם יודעים שמילים רבות בהן הם משתמשים דרך קבע, כמעט בכל נושא, מקורן בשפה הגרמנית.

נניח והצעתם לחבר טרמפ באוטו החדש שלכם, נתתם גז בשוונג, הפעלתם וינקר והיידה לים. בדרך הצעתם לו שלוק אחרון מהפחית וביס קטן מהשפיץ של הפיתה עם השניצל, והופ לא שמתם לב שנכנסו פה תשע מילים שמקורן בשפה הגרמנית. וזו כנראה תוצאה של היסטוריה בת מאות שנים, עת נפגשה העברית עם הגרמנית הקדומה אי שם במאה השמינית. מפגש שיותיר את חותמו על שני העמים לנצח, לטוב ולרע.

מאחר ומרבית החלוצים בני העליות הראשונות הגיעו מסביבותיה של גרמניה, מזרח אירופה ורוסיה, שפת היידיש כבר היתה שגורה בפיהם - וזו, לא רק שלא נעלמה, אלא הפכה לניב מקומי חי ובועט לצד העברית שהתחדשה במקביל על-ידי בן יהודה, אשר הושפע ממנה מאד.

לאחר צינון מוחלט ניגשים לקישוט. עוגיות שפריץ קקאו עם שוקולד לבן(צילום: נמרוד סונדרס)

ולמה כל ההקדמה הזו? הרי את הבגרות בהסטוריה אני ואתם כבר עשינו, ובכל זאת, יש לנו כאן היום סוגיה, או ליתר דיוק עוגיה שקיבלה את שמה באופן משעשע למדי מלקסיקון הבניה הגרמני, שהשתלט עלינו כאן לחלוטין. הרי כל מי שעוסק בתחום הבניין בארץ יודע, ששפריץ הוא סילון טיח המצפה קירות חיצוניים. וזה לא הכל, גם המערכון בתוכנית הבידור 'ארץ נהדרת' עם האחים P.U.K בחנות הטמבוריה, ממחיש שבעצם כל חומרי הבניין שאנו מכירים הם בגרמנית: דיבל, טפט, שיבר, שופל, שפכטל, והרשימה עוד ארוכה.

אז אחרי שהבנו את מקור השפריץ, הגיע הזמן להיכנס למטבח ולהכין את העוגיות היפהפיות הללו, בגרסה המשודרגת עם אבקת קקאו, שוקולד לבן ופולי קקאו גרוסים. אחרי עוגיה אחת, תהיה לכם סיבה טובה להוריד את השאלטר, להניח את המחשבות בבוידעם, וללכת לשלאפשטונדה (מנוחת צהרים). בכל זאת, אחרי שמזלפים כל כך הרבה עוגיות שפריץ זה מתבקש ומוצדק.

עוד באותו נושא

עוגיות וניל נימוחות כמו פעם

לכתבה המלאה

עוגיות שפריץ קקאו ושוקולד לבן

מתכון מאת: מירב שיינר- דנצ'נקו, מערכת וואלה! אוכל
עוגיות שפריץ קקאו בציפוי שוקולדלבן. נמרוד סונדרס
עוגיות שפריץ קקאו בציפוי שוקולדלבן

מצרכים

  • ל 8-10 עוגיות גדולות או 20 בינוניות:

    • 200 גרםחמאה רכה בטמפ' החדר
    • 80 גרםאבקת סוכר (1/2 כוס + 2 כפות)
    • 1 חלבון ביצה
    • 1 כפיתתמצית וניל
    • קורטמלח
    • 170 גרםקמח (כוס + 3 כפות)
    • 30 גרםקורנפלור (3 כפות)
    • 20 גרםאבקת קקאו איכותית (2 כפות)
  • לקישוט

    • 100 גרםשוקולד לבן או שוקולד חלב
    • 30 גרםפולי קקאו או כל תוספת אחרת שאוהבים

אופן ההכנה

איך מכינים עוגיות שפריץ קקאו ושוקולד לבן?

  • 1לקערת מיקסר עם בלון הקצפה מכניסים את החמאה, הסוכר, הווניל והמלח ומקרימים למצב משחתי. מוסיפים את החלבון, ומערבלים מעט.
  • 2לתוך קערה בינונית נפרדת מנפים את הקמח, הקורנפלור והקקאו ומערבבים היטב.
  • 3מחליפים את בלון ההקצפה לוו גיטרה ומוסיפים את היבשים בבת אחת. מעבדים כדקה עד שהתערובת הומוגנית וחלקה.
  • 4מעבירים את התערובת לתוך שקית זילוף מצויידת בצנתר משונן, ומכניסים למקרר ל-15 דקות.
  • 5מוציאים מן המקרר ומזלפים על גבי תבנית מרופדת נייר אפייה, עוגיות בצורת גלים באורך 10 ס"מ או קטנות יותר באורך 5 ס"מ.
  • 6מכניסים את התבנית למקרר ל-10 דקות. בינתיים מחממים את התנור ל-180 מעלות.
  • 7אופים את העוגיות במשך 15 דקות. בתום האפיה מוציאים ומניחים להצטנן בתבנית 2 דקות. לאחר מכן ובעדינות רבה מעבירים את העוגיות על גבי רשת צינון (זהו שלב הכרחי בהתייצבות העוגיה ובהפסקת מגע החום הישיר מהתבנית, שעלול לשרוף את התחתית. מאחר ויש בעוגיה קקאו, הטעם יהפוך למריר, וחבל).
  • 8לאחר צינון מוחלט (30 דקות לפחות) ניגשים לקישוט: ממיסים את השוקולד הלבן בפולסים של 10-20 שניות במיקרוגל, ומצפים בעדינות את העוגיות. מומלץ להעזר בכלי קטן או בכפית ולא לטבול מאחר והעוגיות עדינות.
  • 9מניחים את העוגיות המצופות על נייר אפייה ומפזרים מעל פולי קקאו או קפה גרוסים. ניתן לקשט גם באגוזי לוז גרוסים, שבבי קוקוס קלוי, חתיכות קטנות של תפוז מסוכר, וכל העולה על דעתכם ולפי טעמכם.
  • שימו לב: מאחר שהעוגיות מצופות בשוקולד לבן שלא עבר טמפרור אלא רק המסה, והטמפרטורות כאן חמות, כדאי לצרוך את העוגיות המצופות בתוך יום-יומיים, ולאחסן במקום מוצל וקריר. אם אין כזה, כדאי לאחסן במקרר בכלי אטום לנוזלים.
  • עוגיות
  • שוקולד לבן

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully