הבנות שלי משוגעות על קדירת עוף, מבחינתן אפשר לאכול אותה לפחות פעמיים בשבוע. אני אוהבת יותר את הירקות שמתבשלים בז'ו (המיצים של העוף) מאשר את הנתחים עצמם, ככה שיש בינינו הסכם - אני מכינה תבנית גדולה ובעוד הן זוללות את העוף, הירקות שספגו את טעמיו עוברים אליי. כל ירק עונתי שיש במקרר נכנס פנימה בשמחה: שומר, בצלים, ארטישוק ירושלמי, שום או גזר. לפעמים אני מוסיפה לקדרה גם תפוחי אדמה ובטטות שגם הן אוהבות. כל מה שנשאר זה להכין ליד אורז לבן וסלט טרי.
לעוד מתכונים שילדים אוהבים:
כדורי שוקולד-טחינה
מעדנייה ביתית: פסטרמה הודו בקלי קלות
לעוד מתכונים
מצרכים:
ל-4 מנות
4 כרעי עוף חצויות ללא עור
2 כפות שמן זית
1 בצל גדול חתוך לשישיות
2 גזרים קלופים וחתוכים לרבעים
3 שיני שום
2 פקעות שומר חתוכות לרבעים
4 פטריות פורצי'ני (לא חובה)
צרור קטן של תימין
2 עלי דפנה
מלח ופלפל שחור
1/2 כוס יין לבן יבש (לא חובה)
1 כוס מרק עוף או מים
1 תפוז סחוט למיץ (רשות)
להגשה:
אורז לבן
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-190 מעלות.
2. מטגנים את העוף בתבנית או סיר גדול עם שמן זית עד להזהבה.
3. מוסיפים את הירקות ומתבלים בתימין, עלי דפנה, מלח ופלפל.
4. שופכים מעל את היין, והמרק או מים, סוחטים את התפוז ומכסים.
5. מעבירים לתנור ואופים 30 דקות עד שהעוף רך. מורידים כיסוי ונותנים לעוף ולירקות עוד רבע שעה להזהיב יפה. מגישים עם אורז לבן.
מטגנים בסיר עם מעט שמן את העוף ומוסיפים ירקות שאוהבים ואת התבלינים
שופכים מעל את היין והמים או המרק
אפשר לסחוט מעל מיץ תפוזים
מכניסים לתנור מכוסה
