החלום של רובנו הוא שמאחורי דלת המקרר הביתי, תסתתר מעדניה. קופסאות מסודרות עם סלטים וסירים עם ארוחות מוכנות, שרק צריך לבחור, לחמם ולאכול. יש כאלו שהתמזל מזלם ודלת הקסמים נמצאת במטבח בבית הוריהם - שם בכל סופ"ש הם מצטיידים בקופסאות ויש כאלה שצריכים לדאוג להכין כזו בעצמם.
הבשלנית והמתכונאית הוותיקה רות אוליבר, פותחת לנו שוב את הדלת למעדניה הפרטית שלה ומכינה ארוחה בסיר אחד של קציצות ואורז. מנה יפה ומרשימה שניתן להפוך כמו מקלובה, להגיש בארוחת הסופ"ש ואחר כך ליהנות ממנה במהלך השבוע.
טיפ: על מנת שיהיה קל להפוך את התבשיל, גוזרים עיגול מנייר אפייה בקוטר הסיר ומניחים אותו בתחתית לפני תחילת הבישול.
דלעת צלויה עם תבשיל גרגרי חומוס
הדרך ללב הילדים: קציצות מושלמות ברוטב אדום
לעוד מתכונים באתר של סוגת
כמות: לסיר בקוטר 24 ס"מ
מצרכים:
לקציצות:
500 גרם בשר טחון
1 בצל מגורד גס
2 שיני שום קצוצות
4 כפות פירורי לחם
1 ביצה
מלח , פלפל
1/2כפית כורכום
1 כפית בהרט
לטיגון שמן חצי עמוק
לאורז:
2 כוסות אורז
4 כפות שמן
1 כפית מלח
לתבשיל:
3 שיני שום קצוצות
5 עגבניות פרוסות
2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק
250 מ"ל מרק או מים
מלח
להגשה:
פטרוזילה קצוצה
*נייר אפייה גזור לעיגול בקוטר הסיר
אופן ההכנה:
1. הקציצות: מערבבים בקערה בשר טחון, בצל, שום, פירורי לחם, ביצה מלח ופלפל ומניחים לחצי שעה במקרר.
2. קורצים קציצות בינונית, משטחים מעט ומטגנים במחבת טפלון עם מעט שמן כ-1-3 דקות מכל צד (זה בסדר אם הן לא לגמרי מבושלות).
3. מבשלים את האורז חצי בישול: שמים את האורז בסיר מלא מים, מביאים לרתיחה ומבשלים 6-8 דקות. מסננים, מעבירים לקערה ומתבלים במלח ושמן. מערבבים ומניחים בצד.
4. מרכיבים את התבשיל: בסיר בקוטר 24 ס"מ מניחים את נייר האפיה, מסדרים שכבה של עגבניות פרוסות, מעליהן קציצות ושוב שכבה של עגבניות פרוסות. מפזרים שום ופטרוזיליה ומעל מסדרים בשכבה אחידה את האורז.
5. מערבבים את הכורכום, הפלפל והבהרט עם המים או המרק ויוצקים מעל האורז. מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ- 25 דקות .
6. מכבים את האש ומניחים בצד למנוחה של 10 דקות.
הופכים את הסיר מעל צלחת הגשה, מפזרים פטרוזיליה ומגישים חם.
