החלום של רובנו הוא שמאחורי דלת המקרר הביתי, תסתתר מעדניה. קופסאות מסודרות עם סלטים וסירים עם ארוחות מוכנות, שרק צריך לבחור, לחמם ולאכול. יש כאלו שהתמזל מזלם ודלת הקסמים נמצאת במטבח בבית הוריהם - שם בכל סופ"ש הם מצטיידים בקופסאות ויש כאלה שצריכים לדאוג להכין כזו בעצמם.
לזמני כניסת ויציאת שבת
הבשלנית והמתכונאית הוותיקה רות אוליבר, פותחת לנו שוב את הדלת למעדניה הפרטית שלה ומכינה ארוחה בסיר אחד של קציצות ואורז. מנה יפה ומרשימה שניתן להפוך כמו מקלובה, להגיש בארוחת הסופ"ש ואחר כך ליהנות ממנה במהלך השבוע.
טיפ: על מנת שיהיה קל להפוך את התבשיל, גוזרים עיגול מנייר אפייה בקוטר הסיר ומניחים אותו בתחתית לפני תחילת הבישול.
דלעת צלויה עם תבשיל גרגרי חומוס
הדרך ללב הילדים: קציצות מושלמות ברוטב אדום
לעוד מתכונים באתר של סוגת
מקלובה קציצות ואורז
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לקציצות:
- 500גרםבשר טחון בקר
- 1בצל מגורר גס על פומפייה
- 2שיני שום קצוצות דק
- 4כפותפירורי לחם
- 1ביצה
- מלח לפי הטעם
- פלפל שחור לפי הטעם
- שמן לטיגון חצי עמוק
לאורז:
- 2כוסותאורז
- 4כפותשמן
- 1כפיתמלח
לתבשיל:
- 3שיני שום קצוצות
- 5עגבניות פרוסות
- 2כפותפטרוזיליה קצוצה
- 1כוסמים או מרק צח (250 מ"ל)
- ½כפיתכורכום
- 1כפיתבהרט
- מעטפלפל שחור לפי הטעם
- 1נייר אפייה - גזור לעיגול בקוטר הסיר
הגשה
- פטרוזיליה קצוצה
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים מקלובה קציצות ואורז?
- 1הקציצות: מערבבים בקערה בשר טחון, בצל, שום, פירורי לחם, ביצה מלח ופלפל ומניחים לחצי שעה במקרר.
- 2קורצים קציצות בגודל בינוני, משטחים מעט ומטגנים במחבת טפלון עם מעט שמן כ-1-3 דקות מכל צד (זה בסדר אם הן לא לגמרי מבושלות).
- 3מבשלים את האורז חצי בישול: שמים את האורז בסיר מלא מים, מביאים לרתיחה ומבשלים 6-8 דקות. מסננים, מעבירים לקערה ומתבלים במלח ושמן. מערבבים ומניחים בצד.
- 4מרכיבים את התבשיל: בסיר בקוטר 24 ס"מ מניחים את נייר האפיה, מסדרים שכבה של עגבניות פרוסות, מעליהן קציצות ושוב שכבה של עגבניות פרוסות. מפזרים שום ופטרוזיליה ומעל מסדרים בשכבה אחידה את האורז.
- 5מערבבים את הכורכום, הפלפל והבהרט עם המים או המרק ויוצקים מעל האורז. מכסים, מבשלים על אש נמוכה כ- 25 דקות ומסירים מהאש.
- 6מניחים בצד למנוחה של 10 דקות ורק אז הופכים את הסיר מעל צלחת הגשה, מפזרים פטרוזיליה ומגישים חם.