אתמול פרסמנו מתכון לרוסטביף סינטה, מתוך הפקת המתכונים שלנו עם ערן אבני, שף מסעדת "משפחת שכטר" החולונית, כעת קבלו את המתכון השני בסדרה - לנתח כתף טלה. מדובר במנה שאינה דורשת עבודה מרובה, אך דורשת סבלנות משום שהנתח אמור להצלות בתנור במשך 5 שעות. אבל האמינו לנו, הסבלנות משתלמת. את כתף הטלה מגיש אבני לצד אורז יסמין עשיר במגוון עשבי תיבול ומעט בוטנים. ככה צריך לחגוג שנה חדשה!
לכל מתכוני ראש השנה
כתף טלה בתנור עם אורז יסמין בעשבי תיבול
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לבשר
- 2קילוגרמיםבשר כתף טלה
- 2כפיותבהרט
- כפיתמלח
- ½כוסחומץ אורז
לאורז
- 3כוסותאורז יסמין
- ½4 כוסותמים רותחים
- כפיתמלח
להגשה
- ½1 כוסותשמיר קצוץ
- כוספטרוזיליה קצוצה
- ½כוסנענע קצוצה
- ½כוסכוסברה קצוצה
- בוטנים קצוצים (לקישוט, כמה שאוהבים)
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים כתף טלה בתנור עם אורז יסמין בעשבי תיבול?
- 1מכינים את הבשר: מורחים את נתח כתף הטלה בחומץ האורז, הבהרט והמלח ומשרים בתערובת כחצי שעה.
- 2מחממים את התנור לחום של 160 מעלות ומכניסים לתנור למשך 5 שעות (מידי שעה יש להרטיב את הנתח בנוזלים הניגרים בתחתית התבנית).
- 3מכינים את האורז: מבשלים את האורז במים הרותחים על אש קטנה למשך 10 דקות. מכבים את האש ונותנים לאורז עוד 10 דקות מנוחה עם מכסה סגור.
- 4לפני ההגשה מוסיפים לסיר האורז את כל עשבי התיבול הקצוצים ומערבבים היטב.
- 5מגישים את המנה: מעבירים את האורז לצלחת הגשה גדולה, לצידו מניחים את כתף הטלה ומפזרים מעט בוטנים לקישוט.