וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

עוגת שמרים גבינה ודובדבנים של רולדין

עוגת הטייגר אמרנה של רולדין היא אחת מעוגות השמרים הטעימות ביותר שיצא לנו לטעום, אז התחננו לקבל מתכון - וקיבלנו

מאפה טייגר אמרנה של רולדין. יעל לאור, יעל לאור
מאפה טייגר אמרנה של רולדין/יעל לאור, יעל לאור

עוגת הטייגר אמרנה של רולדין הייתה אחת הטובות והמיוחדות שיצא לנו לטעום באחד מחגי שבועות - עוגת שמרים, בצבע אדום מהפנט, עם גבינה ודובדבני אמרנה משגעים, שילוב פשוט מושלם ועוגה נהדרת.

אז ביקשנו מרולדין את המתכון. הוא אמנם דורש קצת עבודה, הרבה התפחות וסבלנות, אבל תאמינו לנו, היא ממש ממש שווה את זה.

עוגת שמרים גבינה

מתכון מאת: רולדין, מערכת וואלה! אוכל

מאפה טייגר אמרנה של רולדין. טל סיון ציפורין,
טייגר אמרנה של רולדין/טל סיון ציפורין

מצרכים למתכון

  • לבצק שמרים כרוך

    • 675גרםקמח (4 +3/4 כוסות ועוד כף)
    • 30גרםשמרים טריים
    • 105גרםסוכר (כוס פחות שתי כפות)
    • 3ביצים M (150 גרם)
    • 135מ״לחלב 3% (חצי כוס ועוד כף)
    • 30מ״למים (שתי כפות)
    • 135גרםחמאה רכה
    • ½7 גרםמלח דק (כפית וחצי)
    • 120גרםחמאה לקיפולים
    • מעטצבע מאכל אדום (מסיס במים)
  • למילוי

    • 70גרםסוכר (חצי כוס פחות שתי כפות)
    • 200גרםגבינה לבנה 9%
    • 200גרםגבינה לאפייה (טוב טעם)
    • 40גרםפודינג וניל
    • 100גרםדובדבני אמרנה מסוננים וקצוצים גס
  • לשטרויזל

    • 75גרםחמאה קרה, חתוכה לקוביות
    • 75גרםקמח (חצי כוס)
    • 75גרםשקדים טחונים (כוס פחות כף)
    • 75גרםסוכר דמררה (כוס ועוד כף)

אופן ההכנה

איך מכינים עוגת שמרים גבינה?

  • 1
    להכנת הבצק: מניחים בקערת מיקסר עם וו לישה קמח, שמרים, סוכר, ביצים, חלב, מים וחמאה ולשים במהירות איטית במשך 2-3 דקות, עד לקבלת בצק. מוסיפים את המלח ולשים 5 דקות במהירות בינונית עד לקבלת בצק חלק וגמיש.
  • 2
    מפרישים 400 גרם מהבצק ומחזירים למיקסר, מוסיפים מעט צבע מאכל אדום ולשים עד לקבלת צבע אחיד.
  • 3
    מאחדים לכדורים את שני הבצקים ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה. משטחים מעט, מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר 3 שעות לפחות או למשך הלילה.
  • 4
    מניחים את החמאה במרכז נייר אפיה, מכסים בנייר אפייה נוסף ומרדדים למלבן בגודל 25X20 ס"מ. שומרים במקרר עד לשימוש.
  • 5
    על גבי משטח מקומח קלות, מרדדים את הבצק הלבן למלבן בגודל 20X50 ס"מ. מניחים את מלבן החמאה על צד אחד של הבצק ומכסים אותו עם הבצק כמו שסוגרים ספר.
  • 6
    מהדקים את השוליים עם מערוך ומרדדים למלבן בגודל 80X25 ס״מ (כך שהצד הפתוח הוא הצד הצר). מקפלים את הבצק ל-3 (קיפול מעטפה) עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר שעה.
  • 7
    חוזרים על פעולות הרידוד והקיפול פעמיים נוספות כאשר בין כל קיפול מצננים במקרר שעתיים.
  • 8
    מרדדים את הבצק האדום למלבן בגודל הבצק הלבן המקופל, מברישים במעט מים ומדביקים את הבצק האדום על גבי הבצק הלבן.
  • 9
    מחלקים את הבצק לשניים. על גבי משטח מקומח קלות, מרדדים כל חתיכת בצק למלבן בגודל 30X40 ס״מ, כך שהצבע האדום כלפי מטה. מיישרים בעזרת סכין חדה לקבלת שוליים ישרים.
  • 10
    מערבבים היטב את כל חומרי המלית.
  • 11
    מורחים על כל בצק מחצית מהמילוי ומשטחים בעזרת פלטה באופן אחיד. מפזרים מעל דובדבני אמרנה באופן אחיד כמעט עד הקצוות. מגלגלים באופן סימטרי את הבצק מכל צד לכיוון המרכז לצורת ספר תורה. בעזרת סכין חדה יוצרים חריצים אלכסוניים לאורך כל גליל.
  • 12
    מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה, מכסים בניילון לא נצמד ומניחים לבצק לתפוח שעתיים, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
  • 13
    מחממים תנור ל-170 מעלות.
  • 14
    מערבבים את כל חומרי השטרויזל במיקסר עם וו גיטרה עד לקבלת פירורים אחידים.
  • 15
    מושחים את פני הבצק בביצה טרופה, מפזרים מעט שטרויזל ואופים 30-35 דקות, עד להזהבה.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully