פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      יש לנו את את המתכון לעוגת השמרים הטעימה ביותר שאכלנו

      עוגת הטייגר אמרנה שהשיקו ברולדין לכבוד שבועות, היא אחת מעוגות השמרים הטעימות ביותר שיצא לנו לטעום, אז התחננו לקבל מתכון - וקיבלנו, היא אמנם דורשת קצת השקעה, ולא מעט סבלנות, אבל תאמינו לנו, היא כ"כ שווה את זה

      מאפה טייגר אמרנה של רולדין (יעל לאור)
      מאפה טייגר אמרנה של רולדין (צילום: יעל לאור)

      במסגרת כל עוגות הגבינה שטעמנו לקראת שבועות, עוגת הטייגר אמרנה של רולדין, הייתה אחת הטובות והמיוחדות שיצא לנו לטעום. עוגת שמרים, בצבע אדום מהפנט, עם גבינה ודובדבני אמרנה משגעים - שילוב פשוט מושלם ועוגה נהדרת.

      אז ביקשנו מרולדין את המתכון, הוא אמנם דורש קצת עבודה, הרבה התפחות וסבלנות - אבל תאמינו לנו - היא ממש ממש שווה את זה. ואם בכל זאת זה גדול עליכם, תוכלו למצוא אותה בסניפי רולדין כמובן.

      טייגר אמרנה

      30 מדרגים / 2.69 כוכבים

      טייגר אמרנה של רולדין (צילום: טל סיון ציפורין)
      טייגר אמרנה של רולדין (צילום: טל סיון ציפורין)

      מצרכים

        • לבצק שמרים כרוך

        • 675 גרםקמח (4 +3/4 כוסות ועוד כף)
        • 30 גרםשמרים טריים
        • 105 גרםסוכר (כוס פחות שתי כפות)
        • 3 ביצים M (150 גרם)
        • 135 מ״לחלב 3% (חצי כוס ועוד כף)
        • 30 מ״למים (שתי כפות)
        • 135 גרםחמאה רכה
        • ½7 גרםמלח דק (כפית וחצי)
        • 120 גרםחמאה לקיפולים
        • מעטצבע מאכל אדום (מסיס במים)
        • למילוי

        • 70 גרםסוכר (חצי כוס פחות שתי כפות)
        • 200 גרםגבינה לבנה 9%
        • 200 גרםגבינה לאפייה (טוב טעם)
        • 40 גרםפודינג וניל
        • 100 גרםדובדבני אמרנה מסוננים וקצוצים גס
        • לשטרויזל

        • 75 גרםחמאה קרה, חתוכה לקוביות
        • 75 גרםקמח (חצי כוס)
        • 75 גרםשקדים טחונים (כוס פחות כף)
        • 75 גרםסוכר דמררה (כוס ועוד כף)

      אופן ההכנה

        איך מכינים טייגר אמרנה?

      • להכנת הבצק: מניחים בקערת מיקסר עם וו לישה את הקמח, שמרים, סוכר, ביצים, חלב, מים וחמאה ולשים במהירות איטית במשך 2-3 דקות, עד לקבלת בצק. מוסיפים את המלח ולשים 5 דקות במהירות בינונית עד לקבלת בצק חלק וגמיש.
      • מפרישים 400 גרם מהבצק ומחזירים למיקסר, מוסיפים מעט צבע מאכל אדום ולשים עד לקבלת צבע אחיד.
      • מאחדים לכדורים את שני הבצקים ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה. משטחים מעט, מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר 3 שעות לפחות או למשך הלילה.
      • מניחים את החמאה במרכז נייר אפיה, מכסים בנייר אפייה נוסף ומרדדים למלבן בגודל 25X20 ס"מ. שומרים במקרר עד לשימוש.
      • על גבי משטח מקומח קלות, מרדדים את הבצק הלבן למלבן בגודל 20X50 ס"מ. מניחים את מלבן החמאה על צד אחד של הבצק ומכסים אותו עם הבצק כמו שסוגרים ספר.
      • מהדקים את השוליים עם מערוך ומרדדים למלבן בגודל 80X25 ס״מ (כך שהצד הפתוח הוא הצד הצר). מקפלים את הבצק ל-3 (קיפול מעטפה) עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר שעה.
      • חוזרים על פעולות הרידוד והקיפול פעמיים נוספות כאשר בין כל קיפול מצננים במקרר שעתיים.
      • מרדדים את הבצק האדום למלבן בגודל הבצק הלבן המקופל, מברישים במעט מים ומדביקים את הבצק האדום על גבי הבצק הלבן.
      • מחלקים את הבצק לשניים. על גבי משטח מקומח קלות, מרדדים כל חתיכת בצק למלבן בגודל 30X40 ס״מ. כך שהצבע האדום כלפי מטה, מיישרים בעזרת סכין חדה לקבלת שוליים ישרים.
      • מערבבים היטב את כל חומרי המלית.
      • מורחים על כל בצק מחצית מהמילוי ומשטחים בעזרת פלטה באופן אחיד. מפזרים מעל דובדבני אמרנה באופן אחיד כמעט עד הקצוות. מגלגלים באופן סימטרי את הבצק מכל צד לכיוון המרכז לצורת ספר תורה. בעזרת סכין חדה יוצרים חריצים אלכסוניים לאורך כל גליל.
      • מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה, מכסים בניילון לא נצמד ומניחים לבצק לתפוח שעתיים, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
      • מחממים תנור ל-170 מעלות.
      • מערבבים את כל חומרי השטרויזל במיקסר עם וו גיטרה עד לקבלת פירורים אחידים.
      • מושחים את פני הבצק בביצה טרופה, מפזרים מעט שטרויזל ואופים 30-35 דקות, עד להזהבה.

      עוד מתכוני עוגות ועוגיות

      מחשבוני המרה

      • נפחים

        מ -
        ל -
      • משקלים

        מ -
        ל -
      • טמפרטורה

        מ -
        ל -