קוסקוס מתוק בדיוק כמו שהשכנות הכינו (ויש גם גירסה מהירה משקית אינסטנט)

זה לא הברקוקש המרוקאי וגם לא הגירסה השמנתית המוכרת יותר. זה כן מנהרת זמן נוסטלגית ששולחת את איילה ג'ני לילדות

  • מתכון
  • קוסקוס
  • פורים
איילה ג'ני
זיכרון ילדות מתוק. קוסקוס חגיגי לפורים (צילום: מערכת וואלה!, איילה ג'ני)

בילדותי היו השכנות שלנו מכינות את הקוסקוס המתוק בכל פורים. כל ילדי השכונה היו מתקבצים
בצפיפות סביב השולחן ומתענגים על קוסקוס אוורירי וחם שהחמאה נמסה בין גרגריו, ושמתערבב עם סוכר, קינמון צימוקים ושקדים. טעמי ילדות של עונג צרוף.

לא מדובר בקוסקוס החלבי המרוקאי שנקרא ברקוקש - של פתיתי סולת גדולים שמתבשלים
בחלב ובחמאה ואת המתכון שלו פרסמתי כאן בעבר בגרסת הפתיתים, וגם לא בקוסקוס שנאכל עם רויון או שמנת, אלא במאכל פורים מסורתי. לא מכירים? זה הזמן לנסות.

המתכון מובא לפניכם במלואו. למי שמתגעגע לטעמים אבל מחפש קיצורי דרך, בסוף המתכון מצורף הסבר על הכנתו משקית קוסקוס מוכנה.

עוד בוואלה!

זיכרונות מתוקים מהבית של אמא: לחם מרוקאי נגד עין הרע

לכתבה המלאה

קוסקוס מתוק לפורים

מתכון מאת: איילה ג'ני, מערכת וואלה! אוכל
  • 30 דקות עבודה

  • 120 דקות סה"כ

  • דרגת קושי בינונית

קוסקוס חגיגי לפורים עם חמאה, סוכר וקינמון (צילום: מערכת וואלה!, איילה ג'ני)

מחשבון המרות

מצרכים

    • 1 ק״גסולת
    • 1 כףמלח
    • כוסשמן
    • ½1 כוסותמים (לערבוב הראשוני)
    • ½2 כוסותמים רותחים (לערבוב השני)
    • 50 גרםחמאה חתוכה לקוביות
    • 3 כפותסוכר
    • 1 כוסצימוקים , שהושרו 20 דקות במים רותחים וסוננו
    • 1 כוסשבבי שקדים קלויים (קולים על מחבת יבשה ללא שמן)
    • קינמון לפי הטעם
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים קוסקוס מתוק לפורים?

  • 1מכינים את סיר אידוי הקוסקוס: ממלאים בסיר מים עד כ-3/4 גובה הסיר ומניחים לרתיחה.
  • 2בינתיים שופכים את כל הסולת לקערה גדולה ורחבה, מוסיפים את המלח ומערבבים. מתחילים לשפוך את כוס וחצי המים בהדרגה, ובתנועות סיבוביות מטמיעים את המים בתוך הסולת. לאחר שמסיימים מוסיפים את השמן ועושים אותה פעולת הטמעה עד שכל הגרגירים לחים (בתהליך נוצרים גם גרגירים גדולים וזה בסדר).
  • 3מעבירים את כל תערובת הסולת לנפת קוסקוס ומסננים בערבובים קלים עם כף היד. במידה ונשארים גושים גדולים שלא עוברים בחורי הנפה גם בלחץ מתון, יש לזרוק אותם (ככל שיש יותר ניסיון בהכנת הקוסקוס כך מפעם לפעם יישארו פחות ופחות גרגרים גדולים שלא עוברים במסננת).
  • 4לאחר הסינון וכאשר המים בסיר רותחים, מניחים את הגרגרים על גבי סיר האידוי. מכסים במגבת מטבח ומעל מניחים את המכסה. מאדים כשעה.
  • 5אחרי שעה שופכים את הקוסקוס לקערה - יוצקים מעליו שתיים וחצי כוסות מים רותחים, תוך ערבוב הקוסקוס עם כף גדולה, עד שמרגישים כי כל הגרגירים ספגו את המים. מכסים במגבת ומניחים למנוחה לכ-20 דקות.
  • 6מסננים שוב את הקוסקוס דרך הנפה ומעבירים שוב לסיר האידוי. מכסים במגבת ומכסה ומבשלים באידוי נוסף של 45 דקות.
  • 7מעבירים את הקוסקוס הלוהט לקערה, מפזרים מעליו את קוביות החמאה ומערבבים עם כף גדולה עד שכל החמאה נמסה ונטמעת היטב בגרגרים. מומלץ להעביר את גרגירי הסולת בין כפות הידיים על מנת לוודא שכל גרגיר יצופה במעט מהחמאה.
  • 8מוסיפים לקוסקוס את הסוכר והצימוקים ומערבבים.
  • 9מעבירים לקערת הגשה, מפזרים מעל מעט קינמון לפי הטעם, ושקדים קלויים - ומגישים.
  • 9רוצים להכין את המנה מקוסקוס מוכן בשקית? יש להכין לפי ההוראות על גבי השקית ולהמשיך משלב הכנסת קוביות החמאה.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully