"את המנה הזו אכלתי בערב יום שישי אצל סבא וסבתא בקולומביה. כילדה, חששתי שכל כך הרבה שום יהיה לי מר, אבל הייתה לי הפתעה כשגיליתי שהשום מתוק ורך כמו פירה", מספרת דבי מצקין בהקדמה למתכון "עוף עם 60 שיני שום" בספר המתכונים שלה.
כל המתכונים לפסח
עוד מנות עיקריות כשרות לפסח
מסע חייה האישי של מצקין, אשת אוכל ומתכונאית, עובר באינספור תחנות ברחבי הגלובוס ולכל אורכו שזורים בו האהבה לאוכל, הנחמה שהוא מספק והכוח שלו לחבר בין אנשים. מישראל דרך ארה"ב, קולומביה ואפילו אירופה, בכולם טעמה, אספה וליקטה מתכונים שהם חלק בלתי נפרד מחייה ומהדרך שעברה.
המוטו שלה הוא כי בכוחו של האוכל לקרב לבבות ולחבר בין אנשים, ושהדרך הכי נעימה לעשות את זה היא סביב שולחן ערוך בטעם, יופי ונדיבות. נדמה שכולנו בתקופה זו, זקוקים לקצת קירוב לבבות ואין כמו עוף שלם בתנור, שחום וריחני כדי לקבץ סביבו משפחה, חברים ואולי גם זרים.
"צפו מהמר למתוק", היא חותמת את המתכון ואנחנו מצטרפים למסר הזה בתקווה לימים מתוקים יותר.
אוכל | אירוח | אהבה | הוצאה עצמית | 160 עמודים | 140 ₪ | עריכה - שירי ברוק שגיא | עיצוב, עריכה גרפית וסטיילינג - אושרית גרגיר | צילומים - איתן וכסמן | הפקה - לוויני תקשורת
עוף עם 60 שיני שום
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 1עוף שלם
- 1ראש שום חצוי
- 1לימון חצוי
- 1ענף רוזמרין
- 60שיני שום עם הקליפה
- ¼כוסשמן זית
- 1כףפפריקה מתוקה
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- 2כפותשמן זית , לשימון התבנית
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים עוף עם 60 שיני שום?
- 1מחממים את התנור ל-200 מעלות.
- 2מממלאים את העוף בחצאי ראש השום, בחצאי הלימון וברוזמרין.
- 3מערבבים את שמן הזית עם הפפריקה, המלח והפלפל ומעסים היטב את העוף בתערובת.
- 4משמנים תבנית פיירקס בשתי כפות שמן הזית, מניחים את העוף בתבנית ומפזרים סביבו את 60 שיני השום. מכסים היטב ברדיד אלומניום.
- 5צולים את העוף בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות כ-30 דקות מכוסה ברדיד אלומיניום. מסירים את הכיסוי וצולים 30 דקות עד להשחמה טובה.