אגוזי הפקאן אמנם זמינים לנו כל השנה, אבל אין כיף יותר גדול מאשר למצוא עץ פקאן גדול שעכשיו בדיוק משיר את פירותיו, לאסוף פקאנים טריים ולהכין בבית מהשלל עוגות, עוגיות ומאפים.
המתכון הזה לעוגיות, עושה שילוב שאני אוהבת במיוחד בין אגוזי הפקאן לשוקולד מריר (אפשר למצוא אותו גם כאן במתכון לעוגה בחושה קפה-שוקולד-פקאן). קמח הכוסמין בעל טעם מעט אגוזי משלו, מוסיף עוד ארומה נפלאה ופריכות נהדרת.
את האגוזים שילבתי גם בפנים וגם בחוץ בזכות טריק פשוט - יוצרים מהבצק גליל בקוטר בו רוצים את העוגיות, מברישים בחלבון ביצה ומצפים בפקאנים קצוצים, שבזכות החלבון נדבקים בקלות לבצק. ציפוי שמוסיף גם טעם וגם מרקם נהדר.
מחפשים עוד מתכונים מעולים עם פקאנים?
כנסו למתכון לחיתוכיות פאי פקאן של תמרה אהרוני
או למתכון למאפינס מייפל ופקאן
עוגיות כוסמין פקאן-שוקולד
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 200גרםחמאה בטמפ' החדר
- 100גרםאבקת סוכר
- קורטמלח
- 2כוסותקמח כוסמין (280 גרם)
- 100גרםשוקולד מריר קצוץ
- 50גרםפקאן קצוץ
ציפוי:
- 1חלבון להברשה
- 100גרםפקאן קצוץ
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים עוגיות כוסמין פקאן-שוקולד?
- 1במיקסר עם וו גיטרה מעבדים חמאה ואבקת סוכר עד לקבלת מרקם משחתי. עוצרים את המיקסר ובעזרת לקקן מגרדים את דפנות הקערה.
- 2מוסיפים קמח ומלח מעבדים מעט רק עד לקבלת גושי בצק. מוסיפים גם פקאן ושוקולד קצוצים ומערבבים אך ורק עד לפיזורם.
- 3מחלקים את הבצק לשניים ומניחים כל חלק על גבי נייר אפייה. יוצרים מכל אחד גליל, עוטפים בנייר אפייה וסוגרים בצדדים (כמו סוכרייה). מעבירים את שני הגלילים למקרר לשעה.
- 4מחממים תנור ל-180 מעלות.
- 5כעבור שעה מוציאים מן המקרר, מברישים את הגליל היטב בחלבון ומצפים בשברי פקאן. פורסים פרוסות בעובי כחצי ס"מ, מסדרים על תבניות מרופדיות בנייר אפייה ואופים כ-10 דקות.
- 6מצננים לחלוטין ושומרים בכלי אטום.