חותמים רוזה: יינות וורודים מומלצים לארוחת ראש השנה

החגים מתקרבים במהירות, היצרנים הישראלים משיקים יינות חדשים מכל הסוגים, ועדיין חם, חם מאוד. זה הזמן בו אני מתחילה לחשוב איזה יינות ילוו את שולחן החג שלנו. המשפחה שלי אוהבת יינות לבנים, ברור שיהיו כאלה, והרבה. יהיו גם כמה יינות אדומים, כי אי אפשר בלי. אבל עם הנטייה, בימים אלה, ליינות קלים וצוננים, החלטתי לבדוק מה מצב יינות הרוזה בשוק המקומי. מסקנה ראשונית: יש בשפע, רק תבחרו.

יינות רוזה יהיו לרוב, קלים, רעננים, פירותיים וצעירים. יינות ורסטיליים שמתאימים כמעט לכל מנה קלה, וקצת מעבר לכך. סביר להניח כי אלו היו היינות ששתו פה כבר בימי קדם, יינות ורודים קלים שנעשו בדרך המהירה ביותר האפשרית. לרוב מייצרים רוזה מענבים אדומים שנמעכים ומושרים על הקליפות זמן קצר מאוד, זוהי השיטה הקלאסית, ומשך ההשריה קובע את עוצמת הצבע של היין הסופי. אחוז האלכוהול ביינות אלה יהיה לא גבוה ואופיים יהיה קליל ומרענן. ישנן עוד שיטות, קצת פחות נפוצות, לעשיית רוזה כמו, דימום, סחיטה ישירה, ערבוב או סינון דרך פחם פעיל.

יינות הרוזה הפופולריים ביותר מגיעים מדרום צרפת, לרוב מפרובנס, דרום עמק הרון, לנגדוק-רוסיון, וגם מספרד. בשנים האחרונות עושים גם בארץ יינות רוזה נהדרים. אפשר להתחיל איתם כאפריטיף או כיין להרמת כוסית. הם ימשיכו ללוות נהדר את המנות הראשונות ואת מנות הביניים, ויש כאלה, כמוני, שאוהבים ללוות גם את המנות העיקריות, עם יינות רוזה גסטרונומיים ובכך ליצור איזון בין מנות כבדות ליין שיקליל אותן. טעמתי 15 יינות רוזה מעניינים וטובים, שאשמח שכל אחד מהם ילווה את ארוחת החג שלי.

מהיקב ההיסטורי והגדול, שמייצר יינות משמחים בכל הרמות, בין אם הם יינות יוקרה, ביניים או יינות שולחניים יומיומיים, מגיע ממסך בסגנון ים תיכוני, שמורכב מענבי טמפרניו מהגליל, ומרסלאן ומלבק מהרי יהודה. יין רענן, פירותי ועסיסי, בעל ניחוחות מרעננים של תותים, פטל ואשכוליות אדומות, וטעם עשיר של פירות המתאזנים בחמיצות עדינה. המחיר: 65 שקלים.

מהיקב הוותיק, שעשה בשנים האחרונות קפיצת איכות מרשימה, מגיע יין מבוסס על ענבי קלאדוק שמקורם מחלקה צעירה במורדות יהודה. ייין עם ניחוחות של פרי טרופי משולבים במינרליות נעימה, פריכות, רעננות וחמיצות מאוזנת, שיוצרות רכות נעימה ומהנה. המחיר: 75 שקלים.

יקב תבור מייצר לרוב יינות מודרניים ועשויים היטב. מכרמי היקב ברמת סירין שבגלבוע, שמתאפיין באדמה בזלתית, מגיעים ענבי הטמפרניו והברברה שמהם נוצר היין. יש לו ניחוחות של אשכולית אדומה ומלון, מלווים במינרליות וחמיצות נעימה.המחיר: 84 שקלים.

ההשראה לשם 'מסעי' היא מסעותיו של היינן שהחלו בצרפת, המשיכו באירופה ועד הגליל, ומהווים את שורשי ומקורות היינות של היקב. זהו ממסך מענבי גרנאש, סנסו וקלאדוק, עם ניחוחות עדינים של פרי אדום ופרחוניות נעימה משולבים בחמיצות מאוזנת ורעננה. המחיר: 85 שקלים.

ההשראה לשם היין היא מפעל תמציות הבושם שעליו נבנה יקב בנימינה. זני הענבים הם גרנאש וברברה שהגיעו מרמת סירין, והיין הוא בעל ניחוחות נעימים של פרי אדמדם ופריחת הדרים, חמיצות מרעננת של אשכולית אדומה עם מתיקות של תותים ופטל. המחיר: 89 שקלים.

היישר מהנגב, מכרמי יקב פינטו המבטיח, מגיע ממסך של גרנאש, שיראז ופטי ורדו. יין ארומטי עם ניחוחות של פטל, ליים, פריחת הדרים וסיגליות ותבלינים ארומטיים, חומציות מרעננת ומרקם נעים ומאוזן. יין גסטרונומי נעים וקל לשתייה. המחיר: 89 שקלים.

ויתקין, יקב הבוטיק המרתק והחביב על רבים, מציג יין רוזה המבוסס על ענבי גרנאש נואר ומעט טמפרניו וסירה. יין רענן עם ניחוחות פרי טרי, תותים, אשכוליות ואפרסקים, בצד פרחוניות נעימה, איזון, רעננות, חומציות וניחוחות של פרי הדר. המחיר: 90 שקלים.

מהיקב האהוב, הממוקם בין גבעות הרי יהודה הפוריות ובסמוך לעמק האלה , מגיע בלנד של מורבדר וקברנה פרנק מכרם מטע שבהרי ירושלים, וגרנאש ומרסלאן מגבעת ישעינו ועמק האלה. רוזה קליל ומהנה המשלב פרי אדום חמצמץ, קליפות הדרים וטוויסט ירקרק, מינרליות נעימה וחמיצות מרעננת שתחמיא גם לאוכל עשיר ומתובל. מחיר: 95 שקלים.

ליין הוורוד-אפור הזה שנעשה ביקב דומיין סרור, מענבי גרנאש וסירה שגדלו בדרום רמת הגולן, יש ניחוחות של פירות אדומים טריים ופרחים, טעמי פרי נקיים מאוזנים בחמיצות נעימה וסגנון אירופאי. מאופק ונעים לשתייה. המחיר: 100 שקלים.

מיקה מנדל, הייננית שמעניקה הרבה כבוד לטבע, יצרה מענבי גרנאש נואר וסנסו, מכרמים ברמת הגולן, רוזה בעל ניחוחות תותים ופטל, יין חד ומרענן ועם זאת אלגנטי ורך. רוזה מקסים. המחיר: 105 שקלים.

יקב רקנאטי, מהיקבים הבולטים בארץ, שעבר לאחרונה למבנה מרהיב בגליל, מציג יין וורוד מענבי מרסלאן שגדלו בכרם תל פארס ובכרם קדמת צבי שברמת הגולן. יין פרחוני, עדין והרמוני, עם ניחוחות של פירות קיץ לבנים ופרחוניות נעימה ומבושמת של הדרים. המחיר: 109 שקלים.

מהיקב המשפחתי המוערך מגיע בלנד של ענבי מרלו, קברנה פרנק ומלבק. יין בעל נוכחות מרשימה ועם זאת קליל ונעים, פירותי ופרחוני, עם חומציות עדינה ומרעננת ומרקם עשיר. יין גסטרונומי נפלא. המחיר: 109 שקלים.

יתיר, יקב הבוטיק הדרומי מציע רוזה מהזנים גרנאש, מורבדר וקריניאן. יין רענן ופריך, עם ניחוחות פרי קיצי לבן, אפרסקים, נקטרינות ואשכולית אדומה, וטעמי פרי קיצי רענן וחמצמץ. יין מקסים. המחיר: 110 שקלים.

יקב בזלת הגולן ממוקם, כשמו, ברמת הגולן, בסמוך לחורשה ולנביעת מים, אל מול נוף הכנרת. ליין, המבוסס על זני הענבים: קברנה סוביניון, שרדונה ואיזבלה. יש ניחוחות פירותיים מתקתקים, לכיוון הטרופיים, פסיפלורה, פפאיה ותותים, לצד חמיצות מאוזנת ונעימה. המחיר: 129 שקלים.

ממגרש המשחקים של היינן המוערך אלי בן זקן , מגיע יין מקסים מענבי מורבדר, גרנאש וסירה.

יין בעל ניחוחות פירותיים בולטים, עושר, איזון, וחמיצות נהדרת ומרעננת שתוסיף לכל מנה וטעימה. המחיר: 139 שקלים.