פוקצ'ה

מצרכים למתכון

1/5 1 ק"ג קמח לבן
2 בצלים גדולים קלופים וקצוצים
3/4 כוס שמן זית
1 כוס חלב חמים
1 כף סוכר
40 גרם שמרים טריים או 2 כפות אבקת שמרים שמורה בוואקום
1 כף מלח
1 כוס מים חמימים
1 כפית פלפל שחור גרוס
1 כפית פפריקה מתוקה ו/או חריפה
1 כוס מלאה עשבי תיבול קצוצים, להשתמש בטריים בלבד כמו: רוזמרין, נענע, אורגנו, טימין, מרווה - רצוי לפחות משלושה סוגים שונים

1. בקערת המיקסר, לערבב את השמרים, כף קמח, כף סוכר. להוסיף בהדרגתיות חצי כוס מים חמימים.
2. במחבת כבדה לחמם 3 כפות שמן זית. לטגן את הבצל הקצוץ עד שמאודה. להוסיף את עשבי התיבול למשך דקה, תוך ערבוב.
להעביר לקערה, להוסיף את החלב החמים, כף מלח, פלפל שחור, פפריקה ולערבב.
3. לקערת השמרים שתפחו להוסיף תוך עירבול קמח, תערובת הבצל, 4 כפות שמן. לערבב עד לקבלת מרקם גמיש ולא דביק - להוסיף מים חמימים או קמח אם צריך. להניח את הבצק בקערה משומנת במעט שמן זית לתפיחה, כשעה עד שעתיים. להוציא אוויר ולהתפיח שוב.
4. לשמן תבנית בשמן זית. ליצור מהבצק כדורים, להניח במרווחים בתבנית למשך שעה לפחות. לפזר מעל מעט שמן זית וקצת מלח גס.
5. מחממים תנור ל-170 מעלות ומניחים בתחתית תבנית מלאה מים לקבלת אדים בזמן האפיה. אופים כ-15-17 דקות. לא לפתוח באמצע לבדיקה.