קציצות עוף, לימון וחומוס

מצרכים

• 500 גרם פרגית טחונה גס
• 500 גרם ארטישוק ירושלמי קלוף וחתוך גס
• 10 שיני שום שלמות
• 1/2 לימון פרוס דק עם הקליפה
• מיץ מחצי לימון
• 1 כוס גרגירי חומוס שהושרו במשך הלילה
• 2 כפות סוכר
• 1 ליטר ציר עוף
• חופן פטרוזיליה קצוצה
• 1 כף שמיר קצוץ
• 1 בצל אדום קצוץ
• 1 כף כורכום
• 3 כפות מיץ לימון
• מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה

• 1. הכנת תערובת הקציצות: בקערה, מערבבים עוף, בצל, שמיר, פטרוזיליה, מלח ומעט פלפל שחור עד לקבלת תערובת אחידה. מכדררים לקציצות ומניחים בצד.
• 2. במחבת רחבה מטגנים את הקציצות כ-2 דקות מכל צד ומניחים על צלחת נייר סופג.
• 3. הכנת התבשיל: בסיר רחב שוליים מסדרים ארטישוק ירושלמי, שיני שום שלמות, את הקציצות המטוגנות, פרוסות לימון, מיץ לימון ומכסים בציר עוף.
• 4. מתבלים בכורכום, סוכר, מלח ומפזרים את גרגירי החומוס.
• 5. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כשעה וחצי – שעתיים ומגישים.