קציצות בקר בחלב קוקוס

מצרכים למתכון

ל-6 מנות:
לקציצות:
1 ק"ג בשר בקר טחון
1 בצל בינוני קצוץ דק
2 שיני שום מרוסקות
2 כפות גדושות של קטשופ
4 כפות של סויה שחורה מתוקה
2 כפות סמבל מעורבב בכף גדושה של קוקוס טחון
2 ס"מ ג'ינג'ר טרי מרוסק היטב (מומלץ לגרד בחלק הדק של הפומפייה)
1 כף של "תבלין לקציצות" (תערובת תבלינים של קינמון, מוסקט טחון, כמון, ציפורן, פלפל אנגלי טחון ולעיתים מעט כורכום).
1 כף של "חמשת תבלינים" (תערובת תבלינים אסייתית, המורכבת מחמישה תבלינים דומיננטיים בעלי ארומה מתקתקה: כוכבי אניס, זרעי שומר טחונים, ג'ינג'ר יבש טחון, ציפורן וקינמון).
לרוטב:
3 כפות שמן קנולה
3 בצלי שאלוט קצוצים
3 ס"מ שורש ג'ינג'ר מקולף
2 שורשים של עשב לימון (למון גראס) – או עלים חתוכים ל-5 ס"מ
1 פלפל צ'ילי חתוך גס
קופסה של חלב או קרם קוקוס
1 כף של אבקת כורכום
1/4 ליטר ציר עוף
1/2 כוס סויה שחורה מתוקה
1 כפית סוכר חום
פלפל ומלח

1. מכינים את הקציצות: מערבבים את הבשר יחד עם כל חומרי הקציצות ולשים עד לקבלת תערובת אחידה.
2. מרטיבים מעט את הידיים ויוצרים כדורי בשר בגודל של כדור פינג פונג. מניחים בצד.
3. במחבת רחבת שוליים מחממים את שמן הקנולה, ומאדים את בצלי השאלוט עד שהם הופכים שקופים.
4. כותשים או מרסקים במעבד מזון את השום, הצ'ילי, הג'ינג'ר ועשב הלימון, ומוסיפים למחבת עם הבצל.
5. מנמיכים מעט את האש ומוסיפים את חלב או קרם הקוקוס, ומערבבים.
6. מתבלים בכורכום וסוכר. מוסיפים את הסויה וציר המרק, ומערבבים. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
7. כשהרוטב רותח, מוסיפים בעדינות את הקציצות. כדאי להשתדל לא לגעת בקציצות יותר מדי.
8. מגביהים את האש ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, מנמיכים לאש בינונית ומבשלים כ-40 דקות.
הערה: את הקציצות נוהגים להגיש על מצע של אורז לבן, ומעטרים בשביבי קוקוס או בבצל ירוק קצוץ.