קונפיטורת חבושים של שף עזרא קדם

מצרכים למתכון

1 ק"ג חבושים
700 גרם סוכר
מיץ מלימון אחד
4 תרמילי הל כתושים
1 מקל וניל

1. מקלפים את החבושים, חותכים אותם לרבעים ומוציאים את הזרעים.
2. חותכים את החבושים לקוביות ומעבירים לסיר גדול עם תחתית כבדה.
3. מוסיפים סוכר, וניל, הל ומיץ לימון, ומערבבים היטב. משאירים בטמפרטורת החדר למשך שעתיים. מערבבים שוב, מעבירים את הסיר לאש גבוהה, ומביאים את התערובת לרתיחה.
4. מנמיכים את האש ומכסים את הסיר למשך כ-10 דקות (פעולה זו תגרום לסוכר שדבק בדפנות להתמוסס). מסירים את המכסה ומבשלים על אש נמוכה מאוד, תוך כדי ערבוב מדי פעם, כשעה וחצי, או עד שהריבה סמיכה ורכה.
5. מעבירים לצנצנות קטנות מעוקרות בעלות מכסה מתברג. סוגרים את המכסה כשהריבה עדיין חמה. שומרים במקום קריר