איך לבשל? פאי רועים shepherd`s pie
אופים תפוחי אדמה עד לריכוך לצורך הכנת פירה ומתבלים אותו. יש כאלה שמבשלים תפוחי אדמה אבל פירה של תפוחי אדמה אפויים הוא הרבה יותר טעים וטעמם בו נוכח.
מטגנים בצל, גזר וסלרי בשמן זית ומוסיפים בשר טחון, עגבניות ותבלינים. בדרך כלל הכיוון קלאסי, במתכון כאן יש דווקא גיוונים ים תיכוניים.
מבשלים לצמצום הרוטב ולמיזוג הטעמים.
מרכיבים את המאפה מתחילים בתערובת הבשר ומעליה משטחים את הפירה ואופים יחד עד שהפירה מקבל מעטה פריך.
פאי רועים ים תיכוני
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
חומרים ל-6 מנות לתבנית מלבנית 22*15 ס"מ:
- 2כפותשמן זית
- 1בצל גדול
- 2גזרים
- 1גבעולי סלרי
- ½ק״גבשר טחון בקר (טלה, בקר, עוף או תערובת)
- קורטמלח
- קורטפלפל שחור גרוס
- 1כפיתבהרט או ראס אל חנות
- 1קופסארסק עגבניות 200 דרם - או 3 עגבניות קצוצות
- 2שינישום קצוץ
- ⅔כוסמרק עוף או מים
המצרכים לפירה
- 5תפוחי אדמה שלמים עם הקליפה
- 1כפיתעמבה (לא חובה, אבל מעניין)
- 3כפותשמן זית
- 1כףפפריקה
- מלח ופלפל שחור
- מחשבון המרות
אופן ההכנה של פאי רועים
איך מכינים פאי רועים ים תיכוני?
- 1מחממים תנור ל-200 מעלות.
- 2אופים את תפוחי האדמה בשלמותם עם הקליפה במשך שעה או עד שהם רכים.
- 3קוצצים גס בצל, גזר וסלרי במעבד מזון או בסכין.
- 4מחממים סיר רחב (עדיף כזה שיכול לעבור לתנור) עם שמן זית ומטגנים בו את הירקות 5 דקות מוסיפים את הבשר, מתבלים בראס אל חנות, מלח ופלפל ומטגנים על אש גבוהה, תוך כדי ערבוב בכף עץ עד שהוא מתפורר ומשחים.
- 5מוסיפים את העגבניות המרוסקות, השום והמים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומכסים באופן חלקי. מבשלים למשך שעה עד שהנוזלים מצטמצמים.
- 6מחממים תנור ל- 190 מעלות.
- 7מקלפים את תפוחי האדמה ומועכים עד לקבלת מרקם של פירה חלק. מתבלים בעמבה ו/או שמן זית, פפריקה, מלח ופלפל.
- 8מסדרים פרוסות עגבנייה על תחתית התבנית, יוצקים עליהן את תערובת הבשר.
- 9משטחים את הפירה על תערובת הבשר בשכבה אחידה. מעבירים לתנור אופים כחצי שעה או עד שהפירה משחים.
- גיוון טבעוני - מחליפים את הבשר ב-2 כוסות גרגרי שעועית או חומוס מבושלים
- שלבי ההכנה בתמונות
אופים תפוחי אדמה/נמרוד סונדרס מבשלים את הירקות והבשר/נמרוד סונדרס מכינים פירה מתפוחי האדמה/נמרוד סונדרס מסדרים בשכבות בתבנית/נמרוד סונדרס אופים כחצי שעה או עד שהפירה משחים./נמרוד סונדרס