מאפה פילו במילוי בשר

מצרכים

• 1 חבילת בצק פילו מופשרת
• למילוי הבשר:
• 400 גרם בשר בקר טחון (או עוף, לבחירתכם)
• 1 בצל גדול מגורר
• 3 שיני שום כתושות
• 1 ביצה
• מלח לפי טעם
• 1/4כפית פלפל שחור
• 1/3 כפית כורכום (לא חובה)
• 1/4 כפית פפריקה מתוקה
• 1/3 כפית כמון
• צרור פטרוזיליה קצוצה
• כף שמן
• ביצה טרופה למריחה
• שומשום שחור ולבן לקישוט מעל

אופן ההכנה

• 1. בקערה גדולה מערבבים היטב את מרכיבי המילוי, עד שמתגבשת תערובת אחידה ולחה.
• 2. יש להכין מגבת לחה מבעוד מועד, כשעובדים עם בצק פילו, הבצק הנותר חייב להיות לח, מחשש שייקרע ויתייבש ואז לא יהיה נוח לעבודה.
• 3. פורסים את בצק הפילו על משטח עבודה, מניחים 2-3 דפים ולשמן קלות עם תרסיס השמן את הדפים, מעל מתחת וביניהם.
• 4. לוקחים מתערובת המילוי בעזרת כף, ומניחים לרוחב הדפים בצורה אחידה. מגלגלים צמוד לרולדה עדינה ודקה.
• 5. מניחים את הגליל על תבנית האפיה של התנור, מרופדת בנייר אפיה, חורצים חריצים לאורך הרולדה לא עד הסוף, כדי להקל על חיתוך הרולדה בהגשה.
• 6. מורחים עם ביצה טרופה בעדינות ומשקטים עם שומשום שחור ולבן מעל.כך יש לעשות עם כל כמות הבצק והמילוי.
• 7. מעבירים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות כ-30 דקות, עד להזהבה יפה של המאפים.