מצרכים למתכון

1 ק"ג גרגירי חומוס
1 בצל קטן
1/2 צרור פטרוזיליה
1/2 צרור כוסברה
1 כף כמון
1 כף מלח
1-2 פלפל ירוק חריף
3-4 שיני שום קלופות
ביצה
4-5 פרוסות לחם מושרות במים וסחוטות
3-4 כפות מים

1. משרים את גרגירי החומוס במים למשך לילה או 12 שעות. אם מדובר בקיץ, מומלץ לעשות זאת במקרר על מנת שלא יחמיצו.
2. במעבד מזון טוחנים כוסברה, פטרוזיליה ובצל.
3. מסננים את החומוס היטב ומוסיפים למעבד המזון. טוחנים בפולסים ומערבבים מדי פעם על מנת שלא תצא מחית חלקה אלא גרגרית.
4. מוסיפים את שאר החומרים פרט למים. טוחנים היטב. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.
5. מוסיפים את המים וטוחנים בפולס אחד, רק שיתערבבו.
6. מוציאים לקערה וצרים כדורים.
7. אם מטגנים: מחממים שמן קנולה בסיר לטיגון עמוק. השמן צריך להיות חם מאוד וכשמכניסים פירור הוא צריך לבעבע. מטגנים מספר דקות עד שהכדורים הופכים שחומים.
8. אם אופים: מחממים תנור ל-220 מעלות. מניחים את הכדורים על תבנית ומברישים מכל הצדדים בשמן זית. אופים 15 דקות, הופכים ואופים 15 דקות נוספות.