פרגיות נוסח סאן רמו

מצרכים למתכון

ל 2-4 מנות
1/2 ק"ג פרגיות (כרעיים מפורקות מהעצם)
3 כפות שמן זית
1 בצל
2 שיני שום
1 פלפל חריף פרוס דק
1/2 כוס יין לבן יבש
מלח
פלפל שחור גרוס
1גבעול רוזמרין קצוץ
50 גרם צנוברים
100 גרם זיתים שחורים (עדיף זיתי סאן רמו )

1. חותכים את הפרגיות לקוביות גסות.
2. מחממים מעט שמן במחבת עמוקה וצורבים את הפרגיות כ-4 דקות, מוסיפים בצל ומטגנים עד לריכוך עוד כ-5 דקות.
3. מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים שום ויין מערבבים קלות ומבשלים עוד כ-15-20 דקות.
4. מוסיפים רוזמרין, צנוברים וזיתים, מערבבים, מבשלים עוד 2-3 דקות, מסירים ומגישים.