מתכונים חמים

מרק ירקות כתומים

השף צביקה בסרמן מלחם ארז עם המתכון שלו למרק הכי אהוב שיש. את הגזר, הדלעת והבטטה הוא צולה לפני כן בתנור עם טימין למיצוי טעמים, ואז מבשל עם ג'ינג'ר, סלרי ובצלים

מתכון מאת: צביקה בסרמן, מערכת וואלה! אוכל
  • 40 דקות עבודה

  • 70 דקות סה"כ

  • קל להכנה

  • 7 סועדים

למשקיענים, אפשר להגיש גם בתוך כיכר לחם עגולה. מרק ירקות כתומים (צילום:בן יוסטר)

מחשבון המרות

מצרכים

    • 3 בטטות בינוניות (קלופות וחתוכות לקוביות גדולות)
    • ¼ דלעת (קלופה וחתוכה לקוביות גדולות)
    • 3 גזרים (קלופים וחתוכים לקוביות גדולות)
    • 3 שיני שום (קלופות ופרוסות)
    • צרורטימין
    • 1 גבעול סלרי עלים (ללא העלים חתוך לקוביות קטנות)
    • 3 בצלים סגולים (קלופים ופרוסים)
    • 1 כרישה (החלק הבהיר.חצוי וחתוכה לקוביות קטנות)
    • 1 ס"משורש ג'ינג'ר (מגורד בפומפייה דקה)
    • ציר ירקות או מים, עד לכיסוי הירקות
    • שמן זית
    • מעטמלח
    • מעטפלפל לבן
    • מעטאגוז מוסקט
    • 1 חבילהשמנת מתוקה או קרם קוקוס
  • להגשה (רשות)

    • 1 בטטה (חתוכה לרצועות דקות (ג'וליאנים) ,מקומחות ומטוגנות בשמן עמוק עד לפריכות)
    • 1 גביעשמנת חמוצה
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים מרק ירקות כתומים?

  • 1מחממים תנור ל-220 מעלות.
  • 2מערבבים בקערה את כל הירקות הכתומים (בטטה, גזר ודלעת) עם שיני השום ומתבלים במלח ומעט שמן זית. בתבנית מרופדת נייר אפיה מניחים את ענפי הטימין ומפזרים מעליהם את הירקות הכתומים בשכבה אחת. צולים בתנור כ-20 דקות או עד להשחמה קלה.
  • 3בינתיים בסיר גדול מטגנים במעט שמן זית יחד את הג'ינגר, הבצלים, הכרישה והסלרי עד שקיפות.
  • 4מוסיפים לסיר גם את הירקות הצלויים ומטגנים יחד עוד כדקה. מוסיפים את ציר הירקות או המים עד לכדי כיסוי הירקות ומביאים לרתיחה.
  • 5מעבירים ללהבה קטנה ומבשלים כחצי שעה תוך ערבוב. מתבלים לפי הטעם במלח ,פלפל לבן ואגוז מוסקט טחון .
  • 6טוחנים את תכולת הסיר בבלנדר ידני עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים את השמנת המתוקה (או קרם הקוקוס ), טועמים ומתקנים תיבול.
  • 7מוזגים לקערת מרק, מקשטים בכף שמנת חמוצה וצ'יפס בטטה ומגישים עם לחם טרי.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully